Районният офис на Ортенау дава съвети. Това трябва да се спазва при приготвяне и сервиране на храна

на разположение - информирайте се сега

Нашата гаранция: bo + е това най-добре Това, което имаме.

С тази статия ще получите като бо+-Абонатен достъп до съвпадащи видеоклипове със статии, всички изображения на статии с функция за уголемяване, вълнуващи картинни галерии за статията и тематично свързани статии.

бо+ означава един обширно докладване С мултимедийно съдържание, проучени за вас от нас и изключително за абонати.

През лятото в Ортенау се празнуват много фестивали. От клубни, улични или винени фестивали до частни тържества - добрата организация е основата за успешно събитие. Окръжният офис на Ortenaukreis дава съвети как могат да се предлагат храни и напитки без колебание, дори при ярко слънце.

Ако искате да предложите храна и напитки на фестивал, трябва да обърнете внимание на правилното съхранение, приготвяне и доставка на храната, особено при високи летни температури. Службата за ветеринарни въпроси и мониторинг на храните на окръжния офис Ortenaukreis дава съвети на организации и частни лица. „Тъй като грешките в боравенето с храната в най-лошия случай могат да доведат до заболявания“, пише Районното управление в прессъобщение.

Отделът за контрол на храните на властта е събрал информация за четирите предметни области на изграждане на щанда, хигиена, приготвяне и разпространение на храна.

Моля, обърнете внимание на това, когато настройвате стойката:

Правилният избор на място улеснява почистването след партито. Субстратът трябва да е сух и непропусклив за вода и да е проектиран по такъв начин, че да може да се поддържа чист.
Палатка трябва да бъде поставена по такъв начин, че храната да бъде защитена от прах, птици и насекоми например. Тя трябва да бъде покрита и затворена отстрани и отзад. Страничните и задните стени трябва да бъдат направени от плътен материал с гладка и лесна за почистване повърхност.
Това се отнася и за повърхности, които се използват за приготвяне и сервиране на храна и напитки. Пластмасовите покривки служат както за декоративна, така и за хигиенна цел.
По-специално през лятото е важно да се осигурят достатъчно възможности за охлаждане, при които всички съставки и ястия да се държат на необходимите температури, докато не се използват. Изберете сенчесто място, за да предпазите охлаждащото оборудване от пряка слънчева светлина.
Ако превозвате храната и напитките си на фестивала, това трябва да става с чисто превозно средство. Храната трябва да бъде опакована навсякъде и, ако е необходимо, да се съхранява в хладилник и да не се транспортира в пространството за краката.

Това трябва да се спазва, когато става въпрос за хигиена и чистота:

Моля, имайте предвид следното, когато приготвяте храна:

Оборудването и работните повърхности трябва да бъдат чисти, лесни за почистване и неповредени.
Обработвайте животински и растителни храни поотделно.
Поддържайте топлата храна топла на най-малко 65 градуса по Целзий за максимум три часа.
Оставете готвените компоненти да се охладят добре, преди да ги смесите с други храни, напр. Приготвяне на салати за деликатеси.
Съхранявайте суровините отделно от готовите за консумация ястия.
Пържете с подходящи мазнини или олио за готвене и само при максимум 175 ° C.
Изваждайте храна от хладилника само когато е необходимо.
Използвайте различни клещи и различни ястия за сурово и варено месо.
Ако носите храна (например за салата или торта на шведска маса), уверете се, че тя е с перфектно качество. Ако храната не ви се струва прясна, откажете да я приемете в интерес на гостите си.
На мястото трябва да бъдат поставени няколко заключващи се контейнера за отпадъци.

Моля, обърнете внимание на това, когато разпространявате храна:

Представената храна (като сладкиши) трябва да бъде защитена от външни влияния като кашлица или кихане, например с качулка или фолио.
Веднъж сервирана, храната не може да бъде взета обратно, нито повторно сервирана.
Остатъците от сготвена храна могат да бъдат раздадени на помощници или изхвърлени напълно; това се отнася и за неохладени проби, както и за охладената сурова храна.
Предлагайте напитки, особено от мобилни системи за дозиране, и обяснението ви да бъде обяснено.