Бисквити с мътеница в средиземноморски стил; Лесна и здравословна рецепта!
Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉
Научете тайните на приготвянето на бисквити с мътеница в средиземноморски стил, които се пекат високо, пухкаво и леко като облак. Домашен хляб за 20 минути или по-малко!
* Тази рецепта за бисквити с мътеница е публикувана първоначално на 15 септември 2016 г. Мислех, че е време за актуализация. Затова добавих видео и отговорих на някои често задавани въпроси. Дано се насладите на тези бисквити с мътеница толкова, колкото и моето семейство! * *
Това е спонсориран пост, написан от мен и създаден в сътрудничество с White Lily Flour. Всички мнения, изразени тук, идват направо от сърце.
Може да не съм роден на юг, но никога няма да знаете как да правите бисквитки.
Голяма част от заема отива на съпруга ми. Той също не е южняк, но е истински ценител на суроватъчните бисквити. Всъщност той е любител на всички видове средиземноморска домашна кухня, но бисквитите са голям фаворит за него. И този, който копнее за седмица.
Почти всяка събота от момента, в който се оженихме, тя ме помоли да приготвя бисквитки за нейната закуска. И тъй като обичам да пека, винаги го правя.
Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!
За да бъда честен, не е единичен, защото обичам да пека. Това е и защото бисквитките са много бързи и лесни. Те са бърз хляб, подобен на вафли, кифлички или царевичен хляб, тъй като се правят бързо.
И крайният продукт заслужава това малко време в кухнята.
Той обича да прави рула за закуска с тях, но също така е известно, че бие парче пържено пиле с малко зелена салата.
За мен нищо по-добро от топла бисквитка, намазана с масло и сладко от ягоди.
Спомням си, че имах клиент от Южна Каролина в моята архитектура преди дни. Винаги, когато имахме срещи по проекти, тя винаги изнасяше пресни бисквитки и конфитюри, за да ги хапят всички дизайнери и изпълнители, докато разговаряхме за бизнеса.
Бях забелязал грешка при печенето и преди, затова си помислих, че е чудесно, че тя би пекла традицията си по този начин всеки ден. Бях изненадан, че той толкова често успява да вади хляб прясно от фурната. Казах му и тогава той сподели тайната, която толкова много южняци вече знаят.
Следователно бисквитките са едно от най-лесните неща, които можете да направите.
КАК ДА ПРАВИТЕ БЪРЗИ МЛЕЧНИ БИСКВЕТКИ ЮЖЕН СТИЛ
За да направите тези големи, пухкави бисквитки, ще ви трябва:
- Брашно
- бакпулвер
- сол
- масло
- Мътеница
И това е! Само 5 прости съставки.
Всъщност, ако използвате брашно от мая, което стеснява списъка само до 3 съставки.
Започнете с добавяне на брашното, бакпулвера и солта в голяма купа. Смесете бързо тези сухи съставки, за да сте сигурни, че се комбинират.
След това добавете маслото. Знам, че много пекари правят сладкиши, но обичам да използвам цялото масло, защото предпочитам вкуса.
Сега ключът към високата бисквита е студено масло, така че не го изваждайте от хладилника, докато не сте готови да го използвате. И когато го направите, ще искате бързо да започнете работа.
Когато студеното масло достигне горещата фурна, то отделя пара, която надува бисквитите.
С помощта на миксер нарежете маслото в брашното - работи много бързо и ми харесва повече от пръстите ми, защото така маслото остава по-хладно.
Не е нужно да полудявате по кройката, дори е по-добре да я подценявате, отколкото да я претоварвате. Спирам, след като парчетата не са по-големи от размера на грахово зърно. Ето снимка, за да видите какво имам предвид:
Можете ли да видите някои малки подутини с масло все още видими? Това ли искаш.
Крайната съставка е суроватка. Отново е по-добре, когато е студено.
Обичам да започна с разбъркване с шпатула, но ще видите, че след известно време изглежда, че няма достатъчно течност за цялото брашно. Но не се притеснявайте, просто бръкнете с ръце и целунете няколко пъти. Това ще се срещне и ще бъде доста добре с него!
Поръсете брашно върху плота, за да предотвратите залепването на тестото върху вашия плот и оформянето на бисквитките.
Изравнете тестото с дебелина около 3/4 инча, след което използвайте резачка с диаметър 2 инча, за да направите кръгли.
Мисля, че наистина помага да натопите ножа в брашно преди всяко рязане, така че нищо да не залепва. Поставете върху леко намазнена тава за печене и поставете във фурната, докато е гореща.
Както можете да видите, обичам да ги пека на покрита с пергамент тава за печене.
Трябва да получите 9 до 12 домашно приготвени бисквитки на партида.
И ако ги поставите на подноса така, че страните им да не се допират почти, има място за тях да се разтегнат и да се поддържат. По този начин се пекат добре и високо!
МОЖЕТЕ ДА ПРАВИТЕ ДОМАШНИ БИСКВИТКИ БЕЗ МЕТОЛО ЗА ПЕТЪРИ?
Винаги имам мътеница под ръка, защото го използвам за много неща (от торти до вафли до бисквитки).
Но ако това не е съставка за вас, тогава можете да направите прилично факсимиле. Просто добавете 2 1/2 чаени лъжички лимонов сок или бял оцет към 3/4 чаша редовно мляко. Оставете го да престои около 10 минути, докато течността се сгъсти и изглежда подсирена.
Друг вариант е да направите кремообразни бисквитки.
Най-добрата рецепта за него можете да намерите тук.
Просто използвайте половината количество масло (оттук 1/4 чаша или 4 супени лъжици) и разменете мътеница за 1 1/4 чаша тежка разбита сметана.
ОТСТРАНЯВАНЕ НА НЕИЗПРАВНОСТИ: ЗАЩО СА МОИТЕ ПОДОВЕ?
Нищо не е по-тъжно от плоска бисквитка! Тук много ни харесват, така че попивам тестото с дебелина поне 3 см преди да го отрежа.
Също така е много важно да се работи бързо, така че тестото да остане студено. Ако в даден момент потокът ви бъде прекъснат (за да отговорите на обаждане, вземете на децата кутия със сок, каквото и да е), поставете съставките си в хладилника, за да останат добре охладени, докато работите.
И ако се притеснявате, че бисквитките ви са отнели твърде много време и нещата са станали твърде горещи, приберете ги в хладилника за 15-20 минути или във фризера за 5 до 10 минути. Колкото по-студени са, когато влязат в горещата фурна, като колкото по-висока е парата, толкова по-висока става!
Ако всичко друго се провали, виновникът може да е вашата сода за хляб. Содата за хляб ще изтече след известно време, така че се уверете, че датата ви не е отминала. Това важи и за брашното с мая!
ПРЕДЛАГАЙТЕ И ПОДОБНИ МЕСТО МЛЯКО БИСКВИТКИ
В идеалния случай бисквитките трябва да са толкова нежни, че на практика да се стопят в устата ви. За да постигнете това, внимавайте да не претоварвате тестото си.
Колкото по-малко месите тестото си, толкова по-добре. Ревизираното тесто създава дъвчаща бисквита. Затова го обърнете бързо, за да сте сигурни, че цялото брашно е включено.
Ето още няколко полезни съвета:
- Добавете 1 1/2 чаени лъжички сода за хляб и 1/2 чаена лъжичка сол към всяка чаша универсално брашно, за да направите собствено брашно от мая. Или разгледайте тази универсална рецепта за бисквити с брашно.
Всеки път, когато публикувам с White Lily, неизбежно получавам обратна връзка от читатели, които искат да знаят къде да го купят. От години беше достъпен само на юг, но добрата новина е, че се разпространява в цялата страна. Ако все още не знаете, живея в югоизточната част на Пенсилвания и нямам проблем да го взема в редовния си хранителен магазин. Ако все още не сте достигнали любимия си пазар, има просто решение: посетете тази страница, кликнете върху желания от вас продукт и ще намерите опция да го намерите в близкия магазин или да поръчате онлайн и да ви достави да превозва.
Забавлявайте се при печенето на бисквитки!
КАКВО ДОБРЕ С ГОТВЕНЕ НА ПЕТЪРИ МЛЯКО
Семейството ми обича да има домашни бисквитки и голяма тенджера супа за вечеря, особено в по-студените месеци. Особено обичаме тази рецепта за бисквити с купичка супа от царевица на пара или супа от сирене от броколи.
Страхотен е и като заливка за любимата ни пилешка баница! Просто сменете бутер тестото и вместо това използвайте бисквитки.
Често се наслаждаваме и на бисквитки за закуска. Те са страхотни сандвичи около пържено или бъркано яйце. Още по-добре, когато става въпрос за бекон!
И понякога го правим просто: намазано с масло, със супена лъжица домашно сладко или ябълково масло или тире сладък мед.
КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ БИСКУТИ С МЕЛКО МЕТОЛО
Поставете ги в торба с цип, след като са напълно студени. Тези бисквити с мътеница остават на стайна температура за около 2 дни или в хладилник за 5 до 7 дни.
МОЖЕТЕ ДА ЗАМРАЗИТЕ БИСКВЕТКИ ЗА МЕТОВО ПЕПЕРУЛИ?
През цялото време замразявам домашни бисквитки! Страхотно е да имате скривалище във фризера.
Просто ги поставете във фризерна торбичка и те ще се съхраняват във фризера за няколко месеца.
Размразете ги в хладилника или при стайна температура.
КАК ДА ТОПЛО ГОТВЕНЕ НА МЕТЪК ЗА ПЕТЕЛИ
Нищо не е по-приятно от гореща бисквитка!
Те се нагряват добре в микровълновата печка за около 10 до 15 секунди с пълна мощност (на бисквита).
Или ги увийте свободно във фолио и ги загрейте във фурна със 170 градуса по F, докато се загреят.
Бисквити с мътеница Време за приготвяне 10 минути Време за готвене 10 минути Общо време 20 минути
Научете тайните на приготвянето на бисквити с мътеница в средиземноморски стил, които се пекат високо, пухкаво и леко като облак. Домашен хляб за 20 минути или по-малко!
Курс: Закуска, брънч, странични ястия, закуска: американска ключова дума: най-добрите бисквити с мътеница, бисквити, рецепта за бисквити с мътеница, бисквити с мътеница, домашни бисквити с мътеница Порции: 9 бисквити с диаметър два инча (приблизително) Калории: 157 ккал
- 2 чаши брашно за всички цели *
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаша несолено масло (1 пръчка), студено
- 3/4 чаши студена мътеница
Загрейте фурната до 475 градуса и застелете лист за печене с пергамент.
Поставете брашното, бакпулвера и солта в голяма купа.
Разбийте сухите съставки, докато се смесят, след това нарежете маслото на кубчета и добавете в купата.
С помощта на миксер нарежете маслото в брашното, докато парчетата масло не са по-големи от грахово зърно.
Добавете мътеница, докато се образува рошава маса.
Потопете фреза с диаметър 2 инча в брашно и изрежете кръгчетата.
Поставете кръгчетата върху подготвения лист за печене (страните просто се докосват) и печете от 8 до 12 минути или до златисто кафяво.
Говоря за три прости съставки. Когато разбрах за зависимостта на бисквитката на съпруга ми, не се замислих два пъти, преди да се потопя и да опитам. След малко практика мога спокойно да се похваля, че бисквитките ми са най-добрите. И днес ще ви покажа как точно да го направите!
Когато говорим за рецепта, която има само три съставки, важното е, че всяка една е най-добрата, до която можете да се доберете.
Нека започнем със съставка номер едно: брашно. Брашното, което се вдига само по себе си, е това, което всеки уважаван южен хлебопек държи в шкафа си за печене на бисквити, а избеленото бяло брашно с бели лилии е златният стандарт. Бяла лилия мели брашното си от мека червена зимна пшеница. Меката пшеница през зимата има по-ниско съдържание на протеин и следователно е идеална за по-чувствителни печени изделия. Можете да сте сигурни, че вашите бисквитки с бяла лилия ще бъдат с лека текстура, пухкави и пълни с вкус. Това е разликата между Бялата лилия. Това е като застрахователна полица, че вашите бисквитки са по-добри от тези, направени с всеки друг вид традиционно брашно. Южните пекари познават тази тайна от поколения насам. Поради тази причина брашното от бяла лилия се нарича „леко брашно за печене“.