Рафинирани и нерафинирани продукти Веган фрийстайл
Как да разпознаем фините продукти ?
ЗАХАРИ: Заменете „рафинирани захари“ от „Нерафинирани захари“.
Малко резюме: Бяла захар се извлича от захарно цвекло (или стъблото на захарната тръстика). Рафинираната захар е бяла захар. The руса захар, и кафява захар са частично рафинирани захари, по-тъмният им цвят се дължи на частично присъстващата меласа.
Внимание: The неорганична кафява захар често е бяла захар, оцветена с карамел !
The кафява захар е гранулирана кафява захар.
The рафинирана бяла захар е празна захар без интерес: тя не осигурява нищо на тялото, няма хранителни вещества, няма минерали, няма микроелементи, няма витамини, съдържа празни калории. По принцип това просто ви напълнява и не прави нищо друго за тялото! И той не е веган: всъщност, за да бъде захарта бяла като сняг, някои марки използват прахообразни калцинирани и натрошени говежди кости, за да избелят и пречистят захарта. Животните наистина са навсякъде ...
За разлика от тях, съществуват „добрите захари“, които са нерафинирани, непреработени и богати на хранителни вещества и имат по-голяма подсладителна сила, а короната на захарта изглежда, че дори предпазва от кухини.
The цяла захар се нарича "истинска захар". Той се извлича директно от сок от захарна тръстика, той запазва всичките си хранителни вещества! Тази захар е тъмна, тъй като в нея липсва меласа.
The Рападура е вид цяла тръстикова захар, 100% натурална, извлечена от тръстика, много е богата и често се използва при печене, има вкус на карамел.
The меласа е черен сироп, който остава след кристализация на сок от захарна тръстика.
The сироп от агаве се извлича от сок от кактус.
The кленов сироп се постига чрез изпаряване на кленовия сок.
The оризов сироп което идва от ферментацията на оризови зърна.
The кокосова захар се произвежда от сок от кокос.
Разбира се, не бива да купуваме всички видове захар, които съществуват, а да се опитаме да видим какво ни подхожда според рецептите и вкуса. Не съм много „захарен“, доста съм подозрителен към нея пристрастяваща страна, това е храна, която е безполезна (не говоря за захарта от плодовете) за тялото, с изключение на удоволствието от вкуса, което очевидно нямам, освен кленов сироп на които съм фен, особено на палачинките, но от които бързо се разболявам. Винаги трябваше сироп от агаве и кафява захар в шкафа ми, но той е по-скоро в ъгъла "Имам малко за всеки случай". Не съм тествал нито рападурата, нито меласата, нито оризовия сироп.
СОЛ: Заменете „рафинираната сол“ от „Нерафинирана сол“.
Ще ви трябват 3 до 6 g сол на ден, не повече. Някои учени казват, че дори се нуждаете от 2g на ден! Във Франция консумираме средно между 8 и 12 g! Най-лошата част не е солницата, а солта, скрита в храната. Количеството сол експлодира доста бързо между хляб, готови ястия, супи и др., Продавани в супермаркетите. Багет, закупен в пекарна, ще съдържа 2,5 г сол. Във Франция няма разпоредби, които ограничават нивото на сол в продавания хляб, за разлика от други европейски страни. Бях видял много интересен разследващ специален „Сол: Нашата ежедневна отрова“ на Canal +, може би е наличен изцяло някъде в мрежата, но не намерих.