Радаути супа
Супата Radauti е една от най-добрите супи, които съм ял (с изключение на коремната супа, която се опитва да замести).
Дори и да има повече калории от другите видове супа, мисля, че в този случай можете да спрете да броите калории и да му се насладите.
По-трудно е да се направи, но си заслужава.
Знам, че пилешките гърди не са най-добрият избор за тази супа и че трябва да се използват парчета пиле с кожа, кости и мазнини, но се опитах да огранича количеството животински мазнини. Ако искате да добавите малко повече вкус, можете да използвате пилешки бутчета с кост, но без кожа.
Съставки за девет порции супа Radauti
- 750 грама пилешки гърди (вътрешни филета);
- 650 грама 12% сметана;
- четири жълтъка;
- две големи червени чушки (350 грама нето);
- две средни парченца пащърнак (120 грама нето);
- корен от магданоз (80 грама нето);
- два големи моркова (350 грама нето);
- малка целина (200 грама нето);
- три червени лука (300 грама нето);
- две глави чесън;
- link връзка магданоз;
- три супени лъжици зехтин;
- оцет за понички (на вкус);
- чаена лъжичка пипер на зърна;
- смлян пипер (на вкус);
- сол.
Как се приготвя супа Радаути
Измийте, почистете и нарежете на големи парчета зеленчуци (без магданоз и скилидка чесън).
В тенджера сложете 4,5 литра вода, зеленчуци, зърна черен пипер и две чаени лъжички сол и оставете на умерен огън за 50-60 минути (половината от времето с капак и половината без).
Прецедете сместа и запазете морков. От останалите зеленчуци може да се приготви крем супа "Radauti".
Нарежете пилешките гърди на кубчета и добавете към останалата супа. Такъв е и консервираният морков. Добавете зехтина. Оставете на огъня за 20 минути, с капак. Пяна, ако е необходимо.
Сложете сметаната в по-голяма купа (около 2-3 литра).
Отделете жълтъците, смилайте останалата глава чесън и добавете върху сметаната. Хомогенизирайте и оставете при стайна температура.
Вземете супа от тенджера с лак и постепенно я поставете върху сметаната и яйцето. Разбърквайте непрекъснато и не поставяйте течността много бързо, защото е сирене. Повторете, докато сместа в купата е топла до гореща.
Постепенно изсипете сместа в тенджерата, като разбърквате.
Добавете нарязания магданоз, подправете със сол и черен пипер и добавете оцета за понички (аз сложих около 10-12 супени лъжици, но всеки от тях поставя толкова, колкото сметне за необходимо).
Оставете да къкри още 5 минути (като разбърквате в нея) и махнете от котлона.
Супата Радаути е по-вкусна на следващия ден.
Разходи
Разходите за девет порции супа Radauti са около 35-40 RON (цени за 2017 г.).
Как да сервирам
Супата Radauti се сервира с допълнителна сметана.