Липемичният индекс към нова класификация на храните
Изследователите са идентифицирали няколко фактора, които правят възможно класифицирането на храните според въздействието им върху нивото на триглицеридите. Наистина ли е полезно това класиране ?
Познаваме гликемичния индекс (GI), който отличава въглехидратните храни според влиянието им върху кръвната захар, но сега учените предлагат създаването на нов индекс, измерващ влиянието на храната върху нивото на триглицеридите в кръвта (липемия).
Всъщност знаем, че необичайно високото ниво на триглицериди, хронично или спонтанно, е свързано със здравословни проблеми, по-специално сърдечно-съдови. Този нов индекс ще направи възможно преодоляването на определени ограничения на ГИ, които могат да бъдат намалени чрез простото добавяне на мазнини.
Фактори, модулиращи липемия
Има много фактори, които влияят върху повишаването на нивата на триглицеридите след хранене и които го забавят до нормалното. Изследователите ги класифицираха в 4 категории, а именно:
- Хранителни фактори: неструктурирана хранителна матрица (ултрапреработена храна); прекомерно количество мазнини по време на хранене; качество на споменатите мазнини (наситените мастни киселини имат по-голямо въздействие върху липемията, отколкото моно- и полиненаситените мазнини); състав на храненето (глюкозата забавя връщането към нормалната триглицеридемия, фруктозата генерира по-голям липемичен пик, докато фибрите намаляват последния. Що се отнася до протеина, те нямат ефект върху него.)
- Фактори на начина на живот: физическо бездействие; консумация на тютюн; (умерената) неконсумация на алкохол.
- Биологични фактори: наследен; пол (жените имат по-нисък постпедиален липемичен отговор от мъжете); възраст (най-младият ще има по-силен липемичен отговор, но по-бързо връщане към нормалното, в сравнение с по-възрастните хора).
- И здравословното състояние: инсулинова резистентност; високо кръвно налягане; затлъстяване.