Rachat Lukum - структура, съдържание на калории, полза
Според легендата, rachat-lukum са измислени за похотливия султан, който е бил големият любител на жените. И наистина,
Описанието
Рачат-лукум - добре познатата източна сладка. Структурата на rachat-lukuma включва сироп, захар и амил, а за разнообразни вкусове добавете различни съставки - ягодоплодни или плодови сокове, ядки, пресни плодове, шоколад, сочен, ванилия, кокосов чипс и т.н.
Изобретен rachat-lukum в Истанбул в края на 18 век и в много отношения рецептата му е останала непроменена и в днешните дни. Сладката подготовка традиционно отнема два дни, поради което в домашни условия приготвянето на rachat-lukum е проблематично, но е възможно при наличие на старание и желание. Тайната на правилното приготвяне се състои в внимателно и постоянно смесване на сладката маса и спазване на дългия период на нейното охлаждане.
Подготовка и структура на rachat-lukuma
В решение кулинарният художник изсипва все още топъл и течен rachat-lukum върху пергаментния лист, който е изложен на противне и намазан с растително масло. За да може масата да се разпредели равномерно върху листа, разклатете малко и разклатете противен, покрийте масата върху полиетиленовия филм и отделете, за да се втвърди. Приблизително след 12 часа rachat-lukumu с помощта на специални форми или обичайния остър нож дават необходимата форма. Получените сладкиши се поръсват отгоре със смес от пудра захар и амил или кокосов чипс. Съхранявайте готовия бонбон в специален съд или обратно на хартия, за да избегнете контакт с въздуха.
Историята
Историята на най-избрания и популярен източен сладкиш е достоверна, за разлика от други, чийто произход се различава.
Изобретен е от рачат-лукум, придворния сладкар на турския султан Али Хадши Бекир, в края на 18 век. И по повод обстоятелствата, предшестващи изобретението, има някои мнения. Според една от хипотезите великият султан е бил велик сладкоешка. Веднъж си счупи зъба заради твърдия бонбон и така се ядоса на сладкаря, че буквално измисли новия мек десерт за една нощ. Арабски означава rachat-lukum "удобните битове".
Според друга хипотеза арабският султан много обичал жените и имал големия харем. Навикът да угажда на жените не само с помощта на плътски удоволствия, но и с предварително изискано забавление, принуди сладкарите да измислят нови, необичайни сладкиши, все по-разнообразни и сложни. В резултат на Khadji Bekir изобретил универсален rachat-lukum, който включва захар, розова вода и амил, а вкусът му се променя с помощта на добавяне на различни съставки. Независимо от факта, че е истина, султанът и неговият кулинарен художник зарадваха всички сладкоещеци в продължение на сто години, тъй като този дебел и нежен деликатес е популярен в много страни по света и досега.
Известно е, че потомците на Хаджи Бекира станаха богати и известни собственици на магазина за бонбони в Истанбул, а през 19 век те представиха rachat-lukum на изложението в Брюксел. Бонбоните получиха златен медал и бяха широко разпространени в цяла Европа. В Европа рачат-лукум започва да се нарича „локум“ или „турско удоволствие“. Англичаните особено харесваха сладкото, където използваха чай за пиене в продължение на пет часа. Сега има набор от видове rachat-lukuma, най-разнообразните форми и ядки, плодове, dvuchslojnyj, куб, дете, naresnoj, inczhnyj, бял, мед и други видове.
Калорийното съдържание на rachat-lukuma
Подобно на много сладкиши, съдържанието на калории в rachat-lukuma е доста високо и прави около 350 килокалории за 100 g от продукта. Затова е по-добре да го злоупотребявате, има повече от 50 грама от този бонбон на ден. И ако искате да се отървете от наднорменото тегло, най-добре ще е да го направите без него известно време.
Тъй като захарта присъства като структура на rachat-lukuma, нейната прекомерна консумация причинява "нарушения" на липидния метаболизъм, което често е причина за увеличаване на телесното тегло и shiroobrazovaniye.
Използвайте rachat-lukuma
Високото съдържание на калории в rachat-lukuma все още не води до класифицирането му като вредна храна. В този източен деликатес обаче има глюкоза, която несъмнено е полезна за човешкия организъм. Благодарение на действието на глюкозата сърдечната дейност и работата на мозъка се спират, повишава се работата на ендорфините - хормоните, които повишават настроението и нивата на работоспособност. В допълнение към това, глюкозата, която образува rachat-lukuma, има благоприятен ефект върху състоянието на косата и подобрява перисталтиката на червата.
Някои ще го смятат за много странно, но ползата от rachat-lukuma се състои и в повишаване на имунитета. Оказва се, че глюкозата във връзка с амила образува компонента, който помага на човешкия организъм да се бори с простудни и вирусни заболявания. Лечебните свойства на rachat-lukuma са били известни още в Древен Рим, не напразно са кръщавали бонбони "лекарство за гърло".
Ползите от rachat-lukuma зависят в много отношения от добавките, които влизат в рецептата. Например парченцата портокал или лимон помагат за лечение на настинка, медът подобрява качеството на кръвта и нормализира храносмилателните процеси, плодовете и плодовите сокове насищат организма с полезни витамини и минерали.
Противопоказанията
В резултат на високото съдържание на калории в rachat-lukuma и голямото съдържание на захар, в организма сладкото се превръща в мазнина и се измества под покрива на вътрешните тела и кожата. Следователно прекомерната консумация на бонбони води до хипертония, диабет и затлъстяване.
Освен това източният деликатес нарушава отделянето на ензими на стомаха, панкреаса и червата, а също така уврежда адамантин. Ето защо при наличие на хронични заболявания и заседнал начин на живот е по-добре изобщо да не се използва rachat-lukum.