Работни листове KochKöchin Част 1 - Теория на предмета Студентско издание - PDF безплатно изтегляне
Работни листове Koch/Köchin Част 1 - Специализирана теория Студентско издание Редактиран от Hermann Grüner 1-во издание 2014 г. Книга 120 S ISBN 978 3 8057 0692 6 Формат (Ш x Д): 21 x 29,7 cm Тегло: 377 g Други области> Философия, философия на науката, информационни науки > Интердисциплинарни науки> Хранителни и битови науки (екотрофология), достъпни бързо и без пощенски разходи от Онлайн специализирана книжарница beck-shopde е специализирана в специализирани книги, особено право, данъчно облагане и икономика ) от всички издатели Програмата се допълва от услуги като новата услуга за публикуване или съставяне на книги на специални цени. Магазинът предлага повече от 8 милиона продукта
Експертиза Хотел Ресторант Кухненски готварски работни листове Част I Специализирана теория Студентско издание Hermann Grüner 14 Edition Номер за поръчка: 04267
Imprint Автор Hermann Grüner Директор на проучвания 82467 Garmisch-Partenkirchen Редактиране Benno Buir Обработка на изображения Verlag Europa-Lehrmittel 73760 Ostfildern 14-то издание 2014 Печат 5 4 3 2 1 Всички отпечатъци от едно и също издание могат да се използват паралелно, тъй като те са непроменени един от друг, с изключение на корекцията на грешки при печат ISBN 978- 3-8057-0692-6 Всички права запазени. Произведението е защитено с авторски права. Всяко използване извън законово регламентираните случаи трябва да бъде одобрено писмено от издателя Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co KG, 42781 Haan http: // wwwpfannebergde Дизайн на корицата: braunwerbeagentur, 42477 Radevormwald с използване на снимка от Teubner Foodfoto, Füssen Набор: Набор + оформление Werkstatt Kluth GmbH, 50374 Erftstadt Печат: Triltsch Print und Digitale Medien GmbH, 97199 Ochsenfurt-Hohestadt
1 Специализирано списание за теория Работа в списание Общ преглед! Когато работите в списанието, се прави разлика между редица различни дейности. Приведете термините в полето в правилния хронологичен ред, като добавите термините по-долу към числата Обяснете всеки термин с ключови думи 1 2 3 4 5 Влизане в складовата карта, издаване на стоки, съхранение Стоки Получаване на стоки Заявки за стоки Заявки за заявки Сравнение на оферти Поръчка на стоки Получаване на оферти 6 7 8 9 @ Защо да държим сметки и касови бележки? пита новия колега Това е предимство за всички, защото всеки може да докаже, че работи правилно. Вижте скицата. Маршрут на стоките Доставчик Закупуване Склад Списание Производство Кухня Получаване на заявка за материал Разписка за продажба ресторант Път на получаване Ако приемем, че работите сами в склада Как можете да докажете, че не сте присвоили стоки? Какви доказателства ще покажете? 5
1 Работа в списанието Общ преглед Какви документи използва кухнята, за да докаже, че стоките са обработени правилно? # Отсреща можете да видите два откъса от документи. От разпознаваемите части на текста трябва да затворите формуляра и да обосновете решението. Специализирано списание за теория $ Какъв запас трябва да се съобщава с фразата в речевия балон? % Изпълнете техническите условия по предоставените линии Количество стоки време 6
FachtheorieMagazin Получаване на стоки 2 Г-н Schulze, камион е влязъл в двора. Приемете стоките Моля, действайте правилно! На какво точно трябва да обърнете внимание при получаване на стоките? @ Назовете четири примера за очевидни дефекти # Как можете да разберете, че даден продукт вече не е свеж? С маруля С аспержи $ При какви обстоятелства може да възникне фризер? 7-ми
Склад за специализирано списание за теория 3! Когато стоките се доставят, те могат да имат определена информация или законови разпоредби върху опаковката.Обяснете значението на следните извадки от опаковката IN 3 2 Температура на съхранение 0 1 OUT C +4 +1 При +4 C, консумирайте най-късно: ЦЕНА Тегло в PTB 113- 966/86 9
Специализирана теория списание контрол на склад 4! В картата за съхранение вдясно се въвеждат само налозите. Определете инвентара за всеки ден и го въведете в картата. На 22/11 ще бъде доставен чувал с 50 кг захар, Мюлер събира 12 кг захар Въведете двата процеса и изчислете количеството Карта на индекса за съхранение рафинирана захар, фина Дата Постъпление кг Доставено кг Инвентар кг Получено 211 65 500 411 17 500 511 25 000 911 10 000 1111 50 000 7 000 1211 15 000 1511 6 500 1711 20 000 @ Първо попълнете липсващите технически условия Помислете за метод на изчисление Кога трябва да поръчам? тази сутрин вдругиден 4 кг билково масло 4 кг билково масло 4 кг билково масло понеделник вторник сряда Колко билково масло трябва да поръчам? За условията на съхранение вижте АВ 3 Като резерв 1 пакетче билково масло 12 х 1 кг билково масло 12 х 1 кг 11
4 Контрол на инвентара # Обяснете следните основни стойности на инвентара Минимален запас: Максимален запас: Поръчайте наличност: Количество на поръчката: Специализирано списание за теория $ Изчислете пренареждане на запасите и количеството на поръчката За плодови салати и торти от Шварцвалд се изискват средно 2 бутилки кирш на ден Минималният запас е определен на 10 бутилки Доставчикът идва всяка седмица на същия ден % Как се изчислява количественото потребление в склада? ^ По каква причина се извършват проверки на инвентара? & Вие определяте действителния запас, например за kirsch. Действителният запас и целевият запас не съвпадат На какво може да се дължи това? Действителни запаси по-ниски: Действителни запаси по-високи: 12
5 Специализирана организация за офис списание за теория! След получаване на стоките оперативният офис проверява Дали изобщо сме я поръчали? Какви документи са ви необходими, за да отговорите на този въпрос? @ Пристига фактурата за доставка на работен лист 2 Проверка за аритметична коректност Това е поръчката за вас. Формата по-долу с празни интервали е за вашите записи, спестява ви работа № Количество Артикул Единична цена Общо 1 1 x 24 Камамбер (150 g) 0,49 11,76 2 2 х 360 яйца HKL A, размер L 0,11 39,60 3 1 х 12 Немски пчелен мед (450 г) 1,90 22,80 4 25 кг захар/рафинирана захар 0,92 22,50 5 1 щайга Lollo rosso (15 броя) 9,45 141,75 6 6 x 1 l бита сметана 1,90 11,40 7 1 x 24 дълготрайно мляко (1 l) 0,48 11,52 8 8 000 kg смляно говеждо 7, 30 58,40 Нето количество 325,13 ДДС (7%) 22,76 Брутно количество 347,89 Не. Количество Артикул Единична цена Общо 1 1 x 24 Камамбер (150 g) 0,49 2 2 x 360 яйца HKL A, размер L 0,11 3 1 x 12 немски пчелен мед (450 g) 1,90 4 25 kg захар/рафиниран продукт 0,92 5 1 щайга Lollo rosso (15 броя) 9,45 6 6 x 1 l бита сметана 1,90 7 1 x 24 дълготрайно мляко (1 л) 0,48 8 8 000 кг мляно говеждо месо 7.30 нетна сума ДДС (7%) брутна сума Общо 5
7 думи за възбуждане на апетита ви $ Картината показва чийзкейк На основата на тесто от сладкиши е крем от крема сирене Тортата е допълнена с череши Опишете тортата в следната лява колона Помощ: хрупкава, прясно изпечена, леко кисела, сочна, прясна кварка от Регион, освежен, В дясната колона посочвате ключови думи за производството Помощ: предварително изпечен, свържете черешов сок, смесете сметана със сметана, накиснете и разтворете желатина, произведете бита сметана, оставете да се втвърди За съветите на госта са от съществено значение За работната инструкция е важна техническата теория Урокът по немски го нарича Урокът по немски нарича% учене от професионалисти Примери от брошура за продажби Сирене и кремообразна торта Разхлабените бисквитени основи ограждат вкусен пълнеж от прясна сметана, кварка и киселото мляко, покрит с гъбен капак и пудра захар Кремообразна торта Подбудете апетита си с ябълкови пържени 18-ти
Хигиенни микроби: Типове 8! Хигиената се разбира като цяло. Когато не се взема предвид, говори се например за @ Хигиената на храните обхваща следните области: Разпознаване на причините, произтичащата от това задача: Вземете мерки, # Микробите са основната причина за разваляне на храната. Те също се наричат $ микроби са или и За да бъде защитата на потребителите малка и невидима за невъоръжено око Микробите стават разпознаваеми, когато се появят в големи количества, техническият термин за това е например в случая на благородно сирене от гъби върху въздействието, напр. Ръжен хляб% Назовете места и предмети, където микробите могат да се натрупват
8 Микроби: Видове ^ Малките организми се срещат в голямо разнообразие от видове, които могат да бъдат класифицирани в групи, например според вида на размножаването Опишете видовете показани микроби Начертайте свързващи линии от видовете микроби до примерите за начина им на действие Професионална теория Хигиена Ръжен хляб Сирене от гъби и отговорете на следното Въпроси относно съседната илюстрация Какъв е процесът? За какви микроби е характерна тази промяна? Какви са свойствата на спорите? Бомбе 20