Работилница за тахан с продукти на Jean Hervé - блогът на Лили

jean

Ако случайно пазарувате в био магазини, марка Jean Hervé със сигурност ще ви каже нещо. Преди около десет години, на закуска, пасирах банан и го смесвах с бадемовото пюре на марката. Родителите ми също често ги имат вкъщи. Това вероятно е една от причините да отговоря положително на поканата участвайте в работилница за тахан. „Таханът? Може да ми кажете. Всъщност това е само името на бяло пюре от сусам, което влиза в състава на a „здравословна, гурме и растителна“ кухня.

Jean Hervé е специалистът по сушени плодове и маслодайни семена. За да приготви своя тахан, той избира пълен органичен сусам (AB) и го трансформира според занаятчийски процеси, върху каменна мелница. Бялото сусамово пюре е богат на магнезий, желязо и фосфор. Може да се използва както за солени, така и за сладки ястия. Таханът замества мазнините и протеините от животински произход. Лесно се разрежда и дори може да се използва в дресинг, зеленчукова майонеза или кори за баница. 100 грама съответстват на 679 калории. Таханът е опакован в бурканчета от 350 грама и може да бъде намерен в магазините за биологични и здравословни храни за около 5,50 евро.

то е Clémence Catz, кулинарен дизайнер, който ръководеше работилницата на Tahini. Тя предложи да готвим заедно:

  • бисквитки от спелта, тъмен шоколад и пралине
  • обвивки от спанак и фъстъци
  • морски водорасли и лимонени крекери
  • растителна майонеза (никога повече не можете да пропуснете майонезата си!)

Давам ви неговите рецепти в тази статия и се надявам, че ще ви накарат да искате да готвите по различен начин !

Малки спелта, тъмен шоколад и бисквити с пралине

Бисквитките, приготвени по време на уъркшопа на Tahini, бяха много успешни и доста пристрастяващи. В вкуса им имаше нещо сурово. Ако ги направя отново, може просто да заменя кокосовото масло, защото кокосовият вкус не е този, който предпочитам. Като казах това, от втората бисквитка започнах да я забравям.

За около петнадесет бисквитки:

  • 120 г малко брашно от спелта 13
  • 30 g маранта (или маранта)
  • 70 г лека захар или 60 г цяла захар
  • 1 щипка ванилия на прах
  • 1 щипка сол
  • 1 яйце (класическа версия) или 1 супена лъжица семена от чиа + 60 мл бадемово мляко (веган вариант)
  • 60 г тахан Жан Ерве
  • 40 мл кокосово масло, течно или разтопено
  • 1 супена лъжица пралине

Загрейте фурната до 200 ° C. В голяма купа смесете брашното с марантата, захарта, ванилията и солта. Добавете яйцето или семената от чиа и бадемовото мляко, както и тахана Jean Hervé и разтопеното кокосово масло. Смесете добре. Добавете 50 г шоколад от тъмни сладкиши, нарязан на малки парченца. Вземете малки купчини тестени изделия и ги изравнете леко върху тавата за печене, застлана с хартия за печене. Поръсете с пралине. Печете 12 до 15 минути и оставете да се охлади, преди да консумирате.