Работен лист FIBER за здравословна диета - PDF безплатно изтегляне

ПРОТЕИНИ Протеинът не е само един от енергийните хранителни вещества, тъй като като строителен материал за нова телесна тъкан той е съществен фактор за растежа, изграждането на мускулите и общата физическа форма. Протеинът се намира в почти всички животински и много растителни храни. Що се отнася до растителните източници на протеини, бобът и семената са особено добри източници, но протеинът се съдържа и в картофите, зърнените и зърнените продукти, гъбите, ядките и други бобови растения. Препоръчва се прием на протеин от около 0.8-1.2 g на ден; Ако сравните тези препоръчителни стойности със средната дневна консумация на протеин в индустриализираните страни, ще получите действителни стойности, които надвишават препоръчителната стойност 2 до 3 пъти. Дефицитът на протеини, свързан с диетата, се среща много рядко в индустриализираните страни. Спусъкът може да бъде повишена нужда от протеини поради появата на инфекциозно заболяване или небалансирана, чисто вегетарианска диета. По принцип обаче достатъчното количество протеин в организма може да бъде гарантирано без никакви проблеми дори с вегетарианска диета чрез оптимална комбинация от растителни протеинови носители. OS-4/2

лист

ВТОРИЧНИ РАСТИТЕЛНИ ВЕЩЕСТВА Вторичните растителни вещества често се наричат ​​вторични растителни вещества или фитохимикали. Това са миризмата, вкусът, цветът и защитните вещества на растенията. Те имат различни ефекти върху тялото: някои предпазват от рак, сърдечно-съдови заболявания, предотвратяват калцификацията на кръвоносните съдове или предпазват клетките от възможни увреждания. Други понижават нивата на холестерола или кръвната захар, които са твърде високи, укрепват имунната система и по този начин собствената защита на организма срещу патогени. Фитохимикалите се съдържат в плодовете, зеленчуците, салатите, бобовите и зърнените култури. Колкото по-естествена е храната, толкова по-голям е ефектът. Ето защо определена част от плодовете и зеленчуците определено трябва да се консумират сурови. Пълнозърнестите продукти съдържат повече фитохимикали, отколкото продуктите от бяло брашно. OS-4/5

ВИТАМИНИ, МИНЕРАЛИ И СЛЕДНИ ЕЛЕМЕНТИ Витамините, минералите и микроелементите са активни съставки и регулатори, необходими за много различни функции на тялото. Те са необходими само в малки количества, но редовно. Витамини, минерали и микроелементи могат да бъдат намерени във всички храни, а разнообразната смесена диета осигурява адекватна, балансирана доставка. Тялото получава по-голямата част от витамините от приема на плодове, зеленчуци, пълнозърнести продукти, мляко и млечни продукти. Някои от витамините, минералите и микроелементите се губят по време на приготвянето или приготвянето на храната. Съдържанието им намалява чрез съхранение, смачкване и нагряване. Ето защо, когато боравите с храната, както и при приготвянето на ястията, трябва да се внимава, че приготвянето е щадящо! Освен това по-често трябва да се достига до пресни, сезонни плодове и зеленчуци в сурова форма. OS-4/6