R; безглутенов гейм по-силна експозиция; л; арсен и живак

Американски изследователи показаха в проучване, публикувано на 3 февруари 2017 г. в списание Epidemiology, че изборът на „без глутен“ е имал по-висока експозиция на арсен и живак в сравнение с конвенционалната диета.

През последните години на мода е „no-glu“. Знаменитости като Лейди Гага или Гуинет Полтроу са преминали към тази диета. Но преди да бъде модерна, тази диета е задължителна за онези, които са непоносими към глутен, протеин, който се съдържа естествено в пшеницата, ръжта или ечемика. Около 1% от европейското население страда от тази непоносимост, известна също като целиакия. При тези хора глутенът разрушава чревната стена, предотвратява правилното усвояване на хранителните вещества и предизвиква бурен отговор на имунната система (болки в стомаха, неразположение, повръщане и др.).

Тежки метали в ориза

Последователите на безглутеновата диета често избират да заменят ориза с пшеница. Известно е обаче, че оризът има способността да абсорбира токсични вещества като арсен или живак, присъстващи в торовете, почвата и водата.

---