Quark те прави силен! толкова здрави
Quark е пълен с производители на здраве: калций за костите, протеин за ефективно изграждане на мускулите, много витамин В2 и млечнокисели бактерии за нашата чревна флора
Голяма част от кварка (250 грама) осигурява 300 милиграма, почти една трета от дневната нужда от калций. Децата, юношите и жените се нуждаят особено от укрепващия костите минерал - и често са недостатъчно снабдени с него, както показват проучванията. Изглежда, че калцият има леки антихипертензивни ефекти. Жените, които често ядат млечни продукти (т.е. много калций), също страдат много по-малко от предменструален синдром (ПМС); според по-нататъшни проучвания 500 милиграма калциев карбонат два пъти на ден дори могат значително да облекчат симптомите на ПМС. Но в кварка има много по-добро: биологично висококачествен протеин за ефективно изграждане на мускулите, много витамин В2 (важен за енергийния и нервния метаболизъм) и млечнокисели бактерии, които помагат на нашата чревна флора да се оправи.
Не се страхувайте от млечната мазнина
Когато става въпрос за кварк, много хора автоматично се сещат за сухия, кисел, нискомаслен кварк с 0,2 грама мазнини на 100 грама - следствие от препоръки за десетилетия да се ядат млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Наситените мастни киселини в млечните мазнини, включително маслото и сметаната, не са имали добра репутация и то не само заради калориите в тях. Междувременно виждаме нещата по различен начин: проучванията показват, че млечните продукти (включително пълномаслените) обикновено дори малко намаляват риска от инфаркт или инсулт.
Какво всъщност означава „мазнини в сухо вещество“?
Тъй като кваркът е официално крема сирене, съдържанието на мазнини - както при твърдото сирене - трябва да бъде посочено като „мазнина в сухо вещество“ (т.е. без вода). Real съдържа кварк с „20 процента F. i. Tr. ”(Това е съкращението), но само два грама мазнини на 100 грама кварк, което е по-малко от пълномасленото кисело мляко. Кваркът с крем с 40% F. Tr. не е особено мазна: в 100 грама има около десет грама мазнини, с бита сметана е три пъти повече. Съвсем наскоро оценка на няколко проучвания на Германския институт за хранителни изследвания показа, че консумацията на пълномаслени млечни продукти не добавя излишни килограми.
Оптималната подготовка
Една от най-здравословните и лесни храни от всички са картофите с яке (билка) кварк, а първите ягоди също обичат да се гнездят в кремообразната 20 или 40 процента смес. Постният кварк има смисъл само в сладки и солени чийзкейкове или кваркови кнедли; тук неговата последователност е важна за успеха. В противен случай е по-добре да не сбъркате, така че спестете от мазнини.
750 г нискомаслена кварка, 4 яйца (размер М), 4 супени лъжици зехтин, 50 г грис, 250 г тиквички, 1 връзка пролетен лук, ½ връзка копър, ½ връзка магданоз, мазнина за тигана, 3 супени лъжици галета, 150 г фета, сол, Пипер, 2 супени лъжици сусам
1. Загрейте фурната до 180 градуса циркулиращ въздух (200 градуса горе и долу). Смесете кварка с яйца и олио до гладка смес, разбъркайте гриса. Измийте и подсушете тиквичките, настържете на едро. Почистете пролетен лук, нарязани на фини пръстени. Измийте билките, разклатете ги добре и ги нарежете на ситно.
2. Намажете обилно формата за мъфини. Смесете галетата с 1 супена лъжица сусам и ги използвайте за разпределяне на тигана. Смесете зеленчуците, билките и раздробената фета в сместа от кварки, подправете добре със сол и черен пипер.
3. Разпределете сместа върху коритата за мъфини, поръсете с останалите сусам и печете в долната трета на фурната за около 30 минути.
СЪДЪРЖА НА ЧАСТ: Прибл. 180 калории, 15 g протеин, 10 g мазнини, 8 g въглехидрати и 1 g фибри. И преди всичко: много и много калций, плюс витамин А и цинк за добра имунна система и добра порция витамин В2, важни за метаболизма и нервите.