Qu; прави сирене в саламура

Как се приготвя сирене

Като суровина се използва сурово или пастьоризирано краве, козе и овче мляко. Също така, сирената се приготвят чрез смесване на няколко вида мляко в определено съотношение. Към млякото добавете фермент или смеси от ензими.

След това млечната закваска се подлага на пастьоризация, уплътняване и зреене. Готовите за консумация сирена се доставят в рамките на един месец. Поради високата концентрация на сол те придобиват специален вкус и чрез узряване и съхранение в саламура абсорбират влагата.

Какви сирена са свързани с туршия

Добре направени сирена от този тип - бели или кремави на цвят без петна. Поради плътната структура те не се ронят и не се разпадат. Те имат едва забележим млечен вкус и вкусът им е умерено солен. Популярните сирена от този тип включват:

Бринза. Характерна особеност е еднаква форма на очите. Това се дължи на факта, че се нарязва няколко пъти на равни части и се притиска.
Сулугуни. На повърхността на сиренето има малки вдлъбнатини и леко наслояване. Такава консистенция се постига чрез топене на сирената маса при висока температура.
Фета Традиционно се поддържа около три месеца. У дома в Гърция сиренето се прави от овче мляко. Акцентът на продукта е високото съдържание на мазнини. Това е 30-60%.
Адигейско сирене. Има мека и нежна консистенция с леко наслояване. За разлика от „гръцкото” сирене, сиренето адиге се отнася до нискокалорични храни, така че се добавя към диетични ястия.
Моцарела. Има форма под формата на топка. Отвън сиренето е гладко, а отвътре е леко наслоено. Въпреки факта, че моцарелата се запазва в осолена саламура, вкусът й е малко девствен.