Qu; Е това; Индекс на Ooreka и гликемичен товар

  • Какъв е гликемичният индекс на храните ?
  • Защо да следим гликемичния индекс ?
  • Какво е гликемично натоварване ?

това

Дълго време лекарите смятаха, че само захарните храни оказват влияние върху кръвна захар. След това те разграничиха два вида въглехидрати: прости въглехидрати или прости захари, бързо усвоявани от организма и бързо повишаващи кръвната захар, и сложни въглехидрати или сложни захари, чието бавно храносмилане само постепенно повишава кръвната захар.

Оттогава работата, проведена от изследователите, показва, че тези съображения са погрешни. Всички храни могат да повлияят на нивата на кръвната захар, в зависимост от тяхната гликемичен индекс.

Оттогава са установени други критерии, които предоставят информация за качеството на храната, във връзка с диабета, като например гликемично натоварване, на брояч на въглехидрати или инсулиновия индекс или инсулинемия.

Какъв е гликемичният индекс на храните ?

Индексът или гликемичен индекс ви позволява да класифицирате храните според въздействието им върхуповишена кръвна захар при поглъщане. Този критерий е много полезен за пациентите с диабет, за да балансират диетата си.

Принцип на гликемичния индекс

Гликемичният индекс на храната го измерва способност за повишаване на кръвната захар повече или по-бързо, и това, чрез сравняването му с еквивалентно количество чиста глюкоза, чийто гликемичен индекс е взет за база 100.

Пример: гликемичен индекс 70 означава, че храната има гликемичен ефект, равен на 70% от този на глюкозата; гликемичен индекс 20 съответства на 20% от този на глюкозата и т.н.

  • толкова по-висок е гликемичният индекс Студент, колкото повече кръвната захар се повишава рязко и бързо;
  • колкото по-стар е ниско, колкото повече кръвната захар се покачва бавно и в по-малка степен, според сплесканата крива и се разпространява във времето.

Гликемичен индекс по време на хранене

Гликемичният индекс на храненето е средно аритметично гликемични индекси на различните му компоненти: яденето на въглехидратни порции в средата на хранене винаги повишава кръвната захар по-малко от изолирана закуска. В допълнение, гликемичният индекс на храната варира:

  • в зависимост от вида на готвенето: гликемичният индекс на макаронени изделия, приготвени ал денте (недостатъчно сварени, все още хрупкави), е от 32 до 38, докато може да надвиши 50, ако тестените изделия са много сварени;
  • според комбинациите от храни или напитки: гликемичният индекс на белия хляб (70) се увеличава, ако пиете вода, докато го ядете, докато намалява, ако го намажете с масло;
  • в присъствието на протеини, мастни вещества, растителни влакна които понижават гликемичния индекс.

Средни стойности на гликемичния индекс на храните

Следващата таблица показва гликемичния индекс на основните храни:

Зърнени храни и производни

Царевични люспи

бял хляб

бял ориз

Кроасан

кафяв ориз

Бисквити

Овесена каша

Но сладко

Хляб от зърнени култури

Тестени изделия Al dente

Диня

Ананас

Банан

Киви

Гроздов

Оранжево

Слива

Ябълкова круша

Праскова кайсия

Череша

Картофено пюре

Боб

Картофи във вода

Цвекло

Варени моркови

Сурови моркови

Грах

Сушен боб

Други импулси

Соя

Сладолед

Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини

Обезмаслено мляко

Пълномаслено мляко

Подсладено кондензирано мляко

Малтоза

Захароза