Qu; е foie gras au torchon Femme Actuelle The MAG
Foie gras au torchon е гъши дроб, който е полуготвен по специална техника, която се извършва с помощта на ... кърпа за чай. Споделяме с вас всички тайни на foie gras au torchon.
Как се прави гъши дроб в кърпа за чай ?
Foie gras au torchon е полу сварен, това му позволява да запази много повече вкус от гъши дроб традиционни. За направете гъши дроб в кърпа за чай, Важна е температурата на готвене. Започнете с подготовката на гъши дроб, като я обезвредите. Увийте го в пергаментова хартия, след това в слой найлоново фолио. Пригответе тенджера с вода и загрейте до 70 градуса. Внимавайте, не превишавайте тази температура! След това гответе половин час. Оставете потапянето на гъши дроб да се охлади с водата. След това го приберете в хладилника за един ден, за да завърши.
Как да съхраняваме гъши дроб, приготвен в кърпа за чай ?
Foie gras, приготвен в кърпа за чай, може да държи 7 дни в хладилника или 30 дни, ако можете да го почистите с прахосмукачка. Извадете гъши дроб от хладилника около четвърт час, преди да го поднесете.
Ако използвате размразени гъши дроб за да приготвите гъши дроб, приготвен в кърпа за чай, преди всичко не го замразявайте отново. От друга страна, ако купувате гъши дроб в кърпа за чай прясно, можете да го замразите, за да го запазите. Извадете гъши дроб от вакуумния пакет и използвайте торбички с фризер, за да го замразите на филийки, това ще ви позволи да го използвате в малки количества и да не го разваляте. Ще се запази няколко месеца. След това можете да извадите парчето си от фризера и да го оставите да се разтопи при стайна температура в купа.
Нашите най-добри рецепти за гъши дроб с гъши дроб
Можете да направите фуа гра с домашна кърпа за чай, без да се нуждаете от истинско готвене, става със сол. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите смес от фина сол и черен пипер и да обградите гъши дроб с тази смес. След това опаковайте гъши дроб в чиста кърпа за чай и затворете двата края като голям бонбон, за да сте сигурни, че всичко е опаковано плътно вътре. След това използвайте низ, за да фиксирате краищата. След това го поставете в чиния и го оставете в хладилника за 4 дни. След това извадете гъши дроб и внимателно отстранете излишната сол, която остава прикрепена. След това можете да добавите стъпка по избор: оставете го да почива в съд, съдържащ мляко. Това разтваря останалата част от солта и прави гъшия дроб по-нежен. !