Пушено пиле във фламандски стил
Състав за 4 човека:
- 1 варено пушено пиле от около 1,2 кг
- 800 g Ендивия
- 500 g месести месести картофи (тип bintje)
- 2 червени лука
- 2 шалота
- 1 необработен портокал
- 40 г масло
- 40 cl пилешки бульон
- 2 с.л. Меден (или сайдер) оцет
- 4 стръка кориандър
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Елиминирайте първите листа на цикорията. Избършете ги и ги нарежете. Обелете и нарежете картофите на парчета. Обелете и нарежете лука и шалота. Настържете на ситно портокаловата кора, след което я изцедете.
- Разтопете маслото в сотен тиган. Разтопете лука и шалота за 3 до 5 минути на тих огън, без да оставяте да се оцвети. Добавете ендивията, картофите, портокаловата кора и сока, след това бульона. Сол и черен пипер. Покрийте и варете 25 минути.
- Нарежете пушеното пиле на парчета. Добавете ги в гювеча. Продължете да готвите 10 минути, за да ги загреете отново.
- В края на готвенето запазете парчетата пушено пиле. Намачкайте грубо зеленчуците с картофомачка или вилица. Добавете оцет. Регулирайте подправката. Смесете добре.
- Подредете зеленчуците в чиния с пилешките парчета. Поръсете с кориандър. Сервирайте горещо.