Пушенето на поляк в Аляска - Рецепта с картинка

1.Поставете рибата в голяма купа и я оставете да се разтопи. Нарежете лука на малки пръстени и ако е необходимо, намачкайте зърната пипер.

рецепта

Саламура:

2.Саламура: Оставете водата да заври и добавете солта. Разбъркайте, докато солта се разтвори. Сега добавете всички подправки една след друга (с изключение на плодовете на хвойната). Оставете саламурата да се охлади. Когато саламурата е студена, накиснете добре покритата риба за поне 16-18 часа. Естествено хладни места в хладна стая или хладилник (разбърквайте всичко от време на време).

Суха:

3.Извадете рибата от саламурата, измийте я и я подсушете (в идеалния случай с кухненска кърпа). Тъй като сайдата има навика да пада на две половини, сгънете цялото нещо и го завържете с връвта (много внимателно) от половината му като печено руло. (вижте снимки) Това също означава, че рибата не пада върху тавата за капене по време на процеса на пушене. Ако искате, можете, разбира се, да увиете цялата риба. о) Сега закачете цялото нещо на кука в сухо и проветриво помещение за около 3-4 часа.

Пушене:

4-ти.Загрейте пушача до 120 градуса. Сега намачкайте плодовете на хвойната и ги добавете към пушеното брашно. Поставете цялото нещо във фурната за 30 минути при 120 градуса. Сега температурата намалява до 60 градуса и още 30 минути в дима.

Коментар:

5.Използвам пушилня. Мисля, че можете да използвате тази рецепта и за други устройства за пушене. Не искам да разчитам на информацията за температурата и времето тук, тъй като това са емпирични стойности за всяко устройство.

Прикачен файл:

6-то.Всъщност не съм фен на замразената риба. Прясното пушене е по-добре. Но тъй като не получих сьомгата, която исках, понякога му хрумва такава глупава идея. Хехе. Поне беше вкусно и това трябва да е най-важното. О)