Пушене, алкохолизъм и други наркотици New Word Унгарският всекидневник и новинарски портал в Словакия
29 септември 2003 г. 8:00 ч
ТРАП КАПАНИ
В периоди, когато храненето на човека се определяше от метеорологичните условия, континентите гладуваха и се разболяваха по време на суша, тъй като изтощените организми по-трудно контролираха патогените. Неравномерното производство и разпределение на храната помогна да се изберат индивиди, които успяха да съхраняват храна в мазнини по време на обилни периоди и след това ги мобилизираха при необходимост. Тоест индивидите, склонни към затлъстяване, носят мутации, които позволяват на субектите да понасят добре глада. Ако тези индивиди ядат много и не гладуват, те неизбежно ще затлъстеят и лесно ще развият диабет. Потомците на онези, които са издържали глад добре през Средновековието, сега са до голяма степен с наднормено тегло или затлъстяване.
Днес в цивилизованите страни двигателната активност и преяждането са заседнали, което води до четвърт от децата с наднормено тегло. По-здравият свят, борбата с инфекциите и модернизирането на храненето (достатъчен прием на витамини и протеини) направиха възможно по-доброто използване на генетичния потенциал на човека. (Независимо от това, особено сред юношите, броят на умишлено гладуващите и на диетата се увеличава във връзка с нарушения на образа на тялото, което причинява изключителна слабост и анорексия във връзка с прекомерно движение).
В областта на консумацията на храна разпространението на качествена храна е все по-желателно в цивилизования свят. Вместо количествено производство се предпочитат храни, които освен хранителната си стойност имат и значителна биологична полезност. Следователно продуктите, предназначени за консумация, сега се занимават с тяхното съдържание на витамини, фибри или флавоноиди и нивата на микроелементи. Например, въпреки че цвеклото е много здравословно, биологичната стойност на гигантското цвекло, родено в Унгария, е значително по-ниска от тази на бебешката версия, родена в Полша и Украйна. Или: съдържанието на каротин в доматите варира значително в зависимост от сорта и мястото на производство. Съдържанието на ликопен (каротин) в унгарските домати е значително по-високо от това на западноевропейските сортове. Когато използвате месо и зърнени храни, няма значение какъв е аминокиселинният състав на протеините или видовете мазнини. Така напр. съставът на мазнините на мангалика (тлъсто прасе) в някои отношения е по-добър от състава на мазнините на хибридни прасенца (месни прасета), преобладаващи в Унгария. Подобни разлики се наблюдават и между птиците. Месото, мазнините и яйцата на изкуствено отглежданите домашни птици не съдържат същото количество биологично полезни вещества като техните смесени храни, ревящи спътници.
През последните 20 години домашните хранителни навици се развиха в правилната посока и намаляващият жизнен стандарт не може напълно да обърне тази тенденция. Консумацията на месо и мляко намалява и мазнините бавно се изместват от олиото за готвене. Потреблението на зеленчуци и плодове нараства, което стана много по-балансирано с изчезването на сезонните разлики. Следователно в случая с унгарското население не можем да говорим за значителен дефицит на витамини или протеини.
Унгарската кухня е богата на мазнини, въглехидрати, подправки и бедна на фибри; значителна част от населението е с наднормено тегло. Излишната енергия от въглехидрати обаче не се съхранява. Всеки се съветва да яде плодове, кисело мляко или салата, когато се прибере у дома, последвано от топла вечеря от протеини и фибри: зеленчуци с пържена риба, соеви кюфтета, пиле.
Типичната унгарска храна не е непременно нездравословна. Най-важният аспект е намаляването на маслеността и използването на растителни масла. Ако пълненото зеле или летчо е направено с олио и постно месо, гастрономическото преживяване се запазва, но може да бъде намалено до част от приема на мазнини. Другият въпрос е, че консумираното количество е няколко пъти реалното търсене поради навиците на вътрешното предлагане.
СИЛЕН ТЮТЮН ПОТРЕБЯВА 150 000 HUF ЗА ЦИГАРА НА ГОДИНА
По искане на Службата за психична хигиена, Медианският институт за обществено мнение и проучване на пазара наскоро проучи социалното приемане на зависимостите. Според проучването обществото е по-малко толерантно към алкохолизма, отколкото към разпространението на тютюнопушенето. От заплахите за почтеността и бъдещето на обществото алкохолизмът е класиран на трето място, докато тютюнопушенето е само на седмо място. Бедността и влошената обществена сигурност се разглеждат като основните опасения; социалните опасности от наркотици, самоубийства и дори проституция се считат за по-сериозни от пушенето. Този ред е непропорционален на броя на хората в риск, тъй като също така подценява социалната вреда, причинена от тютюнопушенето. Това несъответствие е следствие от неправилно медийно отразяване.
Пушенето е най-опасният рисков фактор за здравето. Според статистиката на СЗО годишният брой смъртни случаи от тютюнопушене надвишава комбинираните смъртни случаи от наркотици, алкохол, инфекциозни заболявания и злополуки. През 1999 г. 1,25 милиарда души по света пушат, което представлява една трета от населението на възраст над 15 години. 42% от мъжете в развитите страни и 48% в развиващите се страни пушат. Около 24% от жените в развитите страни пушат, но само 12% от жените в развиващите се страни пушат. В развитите страни тютюнопушенето е намаляло през последните години, вероятно поради все по-успешното здравно образование, кампаниите срещу тютюнопушенето, ограниченията за рекламиране на тютюневи изделия и увеличаването на броя на местата за пушене, транспортните средства и местата за забавление. В бъдеще броят на пушачите сред жените и децата в развиващите се страни се очаква да се увеличи.