Пушена сьомга, страхотно
Пушената сьомга не е собственост само на северните народи, древните гърци и римляни също предпочитат метода на консервиране на пушена на сьомга и дори британците, индийците и, разбира се, скандинавците решават срока на годност със същия метод.
Пушената сьомга се беше превърнала в наистина популярно ястие в Европа през Средновековието, консумираше се в голямо разнообразие от супи и салати и се предлагаше в такива количества и цени, че не стигаше просто до трапезата на богатите. В Америка през XIX. В началото на 20-ти век производството на пушена сьомга придобива голямо значение, благодарение на което тази стока се разпространява много бързо и се превръща в незаменим елемент за някои сандвичи.
Обикновено има два метода за приготвяне на пушена сьомга, сухо или мокро пушене. Най-често сьомгата се прави по процеса на мокро пушене. В този случай рибното месо се поставя в солен разтвор и марината, в която освен солта се поставят захар, пипер и различни подправки, последвани от пушене. Вкусът на рибата вече се влияе от нейното разнообразие и дали говорим за екземпляр от ферма или дива вода, както и подправката на маринатата и пушенето, което е дали сме пушили на студен или топъл дим, защото сме пушили и за колко време.
Месото от студено пушена сьомга обикновено е по-меко опушено, има по-рехава текстура и е по-дебело, докато сьомгата, запазена на топъл дим, също е по-суха и по-проникваща. Ако искате наистина вълнуващи вкусове, трябва да го пушите със стърготини от стари бъчви, в Шотландия е много популярно да пушите риба със стърготини от стари бъчви уиски или шери.
Въпреки че димът запазва сьомгата, пушената сьомга, която се предлага днес, трябва да се съхранява в хладилник до употреба и винаги си струва да се има предвид срока на годност на опаковката.
Има много начини за използване на пушена риба. Пушената сьомга е много вкусна сама по себе си, така че е отлична и за различни дивани и сандвичи. Пушената сьомга може да бъде засадена в кростини, багел, намазан със сметана със сирене, но може да бъде опакована върху прясно изпечена блин или английски палачинки, crumpet, също могат да се предлагат във вариант със сьомга. Той е идеален и за пълнеж от пушена сьомга, може да се използва самостоятелно или да се добавя към различни кремове, нарязан. Сьомгата играе добре с различни кремове от извара и сирене, но смесени с прясно масло, майонеза или добавени към заквасена сметана и гъсто кисело мляко, получаваме много приятен резултат и дори можем да смесим трохи от сьомга в крем от авокадо.