Пушен месен блат с гювеч от овче сирене; Изтегляне на рецепта

месен

Състав:
1 кг прясна или замразена карфиолна роза, сол, 40 dkg пушени пуешки бутчета без кости, 3 dl заквасена сметана, 30 dkg извара от овца, 1 връзка лук, 5 dkg масло, 2 супени лъжици фино брашно, 6 dkg настърган кашкавал трапист, 1 яйце
за смазване на купата:
2 dkg масло, галета
за сервиране:
сметана

1. Сварете карфиола в леко подсолена вряща вода, докато стане хрупкава. Филтрирайте, оставете да се охлади, оставете настрана. Варено пушеният пуешки бут се смила и се смесва с 1 деци заквасена сметана. Обработете другата заквасена сметана с овча извара, подправете с накълцания лук и ако е необходимо, посолете отново.
2. Маслото се разтопява и върху него се „изпотява” брашното, т.е. ние го превръщаме, но не го пържим. След това ок. Залейте с 4 деци бульон от карфиол, разбъркайте с бъркалка и гответе дебело 4-5 минути. Свалете настърганото сирене и яйцата от огъня. Ако е необходимо, добавете сол, като внимавате, тъй като и овчата извара, и пушеното месо са доста солени.