Пушен циолан във фурната; Той е ценил жени като теб от 20 години
Пържола със зачервена кора отгоре и нежна в средата
Съставки за 6 порции:
- 1 пушен циолан, около 1,5 кг, обезкостен
- 4 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица горчица на прах
- 250 мл черна бира
- 3 скилидки
- Загрейте фурната до 4/180 градуса С. Извадете мишката от ситото, като внимавате мастният слой да остане възможно най-непокътнат. С помощта на нож нарежете мазнината на решетка. Смесете захарта и горчицата на прах и добавете 1 супена лъжица бира. Изсипете половината от получената паста върху гевгир.
- Изсипете останалата част от бирата в тавата за пържоли и добавете карамфила. Поставете чиолана в тавата, покрийте с алуминиево фолио и печете 2 часа.
- Отстранете фолиото и намажете циолана с останалата паста. Печете, непокрити, за още 30 минути, докато месото покафенее. Оставете пържолата да престои 15 минути преди сервиране.
- Междувременно пригответе соса. Прецедете сока от тигана и го обезмаслете. Сервирайте пържолата със зелен фасул, бял фасул и сос.
- Преди да започнете да приготвяте пържолата, трябва да се уверите, че пържолата не е прекалено солена. За да го обезсолите, сварете го във вода за 30 минути.
- Намажете пържолата с горчична паста и бира и я поставете отново във фурната, непокрита, за да се получи хрупкава коричка.