PUR вегетариански сос болонезе и др
Днес Héloïse споделя рецепта за вегетариански сос болонезе 🍝:
Лесен за приготвяне, този сос може да придружава обикновена паста, но също така да се използва за приготвяне на лазаня 👨🏾🍳
Задушете обилно количество лук и малко чесън в зехтин. След това добавете малки моркови на кубчета 🥕, а когато зеленчуците са нежни, пресни домати на кубчета (лято) или консервирани през останалата част от годината (пулп, кубчета, обелени: според вашите шкафове) 🍅 и разбира се сол (и/или зеленчуков бульон) и билки (мащерка, розмарин, дафинов лист и др.).
Завършваме със съставката, която ще има „телешки ефект“: текстуриран соев протеин *, малък, с вода или повече доматен сос (около 2 части протеин за 2 до 3 части течност). И оставяме да къкри на слаб огън.
В началото може да изглежда малко плаващо, но протеините ще абсорбират течността (и ще получат вкус в същото време). Тези соеви протеини ще придадат истинска текстура на говеждо месо, ще видите, че е изненадващо.
Ако използвате този сос за лазаня, уверете се, че е много течен, като го удължите с доматен сос и малко вода: течността ще се абсорбира от протеините и тестените изделия, така че имате нужда от малко количество. Пригответе си бешамел (приблизително 1 доза мазнина, разтопена на слаб огън с 1 доза брашно, и постепенно включвайте 10 дози мляко, след това сол, черен пипер, индийско орехче), редувайте 4 до 6 слоя паста-болонезе-бешамел макс (не твърде много макарони, иначе може да е суха) малко сирене (или зеленчуков пармезан 👍), слагаме във фурната и вуаля! 👌💪🤤