Пуйка за готвене; л; ABC на подготовка и размразяване; Основна рецепта

Поверителност и бисквитки

Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

пуйка

Турция е популярна храна по целия свят, но особено в Северна Америка, на големи празници като Деня на благодарността, Коледа и Нова година.

Не винаги е лесно да се ориентирате: коя птица да купите? Какъв размер? Колко време да го готвя? Покрито или не? ето отговорите на вашите въпроси!

КОЛИЧЕСТВО ЗА ПОКУПКА:

  • Оставете 675g (1,5 lbs) на човек за добри ядещи, с малко остатъци
  • Пуйка от 6 до 7 кг (13 lbs to 15 lbs) ще подхожда на семейство от 8 души
  • Пуйките под 5 кг са по-крехки. Можете да си купите 2 по-малки, вместо голяма

ПОЛЗВАНЕ НА ТУРЦИЯ ИЛИ КАТЕГОРИЯ "А" ?

  • В Канада пуйките клас А имат същата хранителна стойност и са толкова безопасни, колкото пуйките „полезни“.
  • Единствената грешка на „полезната“ пуйка е, че е загубила крак или крило по време на клане

ИМПРЕГНИРАНА ТУРЦИЯ

  • Пуйките също се предлагат обикновени или импрегнирани (с масло, кокосово масло, билки, мазнини)
  • Накиснатите пуйки не трябва да се поливат, докато се готвят.

НАЙ-ДОБРАТА ТУРЦИЯ?

„L’Épicerie“ на Radio-Canada тества вкуса на най-добрите пуйки, продавани в Канада. Ето тяхната присъда:

Има 2 препоръчителни техники за размразяване: на открито и в студена вода

ВЪНШНИ:

Важно е да се осигури достатъчно време за размразяване на домашни птици. Отнема минимум 24 пълни часа за пуйка с тегло около 3 килограма (6.5 lbs)

3 кг (6.5 lbs): 24 часа
5 кг (11 lbs): 48 часа
7 кг (15 lbs): 72 часа

  • Можете да оставите пуйката в опаковката, закупена от магазина, както е, докато размразявате.
  • Не размразявайте пуйката при стайна температура, за да избегнете образуването на бактерии
  • Размразете пуйката на чиния в хладилника при температура между 0 ºC и 4 ºC.
  • Препоръчително е птиците да се поставят в контейнер, така че изтичащият сок да не влиза в контакт с друга храна.

В СТУДЕНА ВОДА:

Можете също разтопете пуйката в студена вода.

  • Просто го поставете в найлонов плик - или го оставете в запечатаната му чанта - и го потопете във вода.
  • Сменяйте водата на всеки половин час, за да остане студена. Оставете поне един час на килограм за пълно размразяване.

3 кг (6.5 lbs): 3 часа
5 кг (11 lbs): 5 часа
7 кг (15 lbs): 7 часа

За да получите сочна пуйка, много готвачи препоръчват да я поставите в саламура: да я накисвате за няколко часа в разтвор на солена вода или да я сушите.