Пуйка на празничната трапеза!
Турция живее с човечеството от много дълго време. Изследователите казват, че първите пуйки са обикаляли американския континент още преди 10 милиона години, където индийците са обичали да ядат сочното си, леко сладко месо.
Рецепти за празнична пуйка >>>
Пуйката остава скрита от стария континент до откриването на Новия свят, но благодарение на Уилям Стрикланд се появява и в Европа през 1526 г., а именно в Бристол. Дебютът на птицата в Англия беше толкова успешен, че VIII. Масата на Хенрик също беше много бързо направена от новата печена пуйка. Негово царско величество вкуси месото на птицата, така че още по време на коледните тържества - обичайното преди това меню от лебеди, пауни, дрофи - тази екзотична птица също го оцвети. Дори след смъртта на Хенри Турция, менюто остава част от VII. Едуард също обичаше да яде пуйка на празнични пиршества и оттам насетне пуйката се превърна в неразделна част от празничните трапези на английската аристокрация.
За обикновените хора обаче пуйката все още беше безценна по онова време. В Северна Англия се яде печено говеждо, докато в южната част на страната по време на празниците се яде главно гъски, като най-бедните слоеве поставят зайци на празничната трапеза. Но по време на управлението на кралица Виктория пуйката вече се беше превърнала в храна, достъпна за обикновените хора, и оттам насетне неудържимо навлизаше във всяко коледно меню, нокаутирайки традиционните преди това меса с традиции.
Победата на пуйката може да се каже, че е почти пълна и до днес, почти 90% от английските домакинства ще ядат пуйка отново тази Коледа.
Но не само в Европа, но и в Америка, това е празнично ястие. Американците традиционно благодарят на Бог за реколтата след есенната реколта. Традиционно най-важният елемент на вечерята, пуйката е толкова преплетена с празника, че Денят на благодарността понякога се нарича „Ден на Турция“ (T-Day).
Пуйката не само може да бъде поставена на празничната трапеза, но и може да стане част от коледното меню в много форми. Пуйката може да използва бедрата си или само гърдите. Можем да направим пуешка торта от гърдите, където между резените месо поставяме сланина, сирене и малко заквасена сметана, или я подправяме, както ни харесва (със зелени подправки, черен пипер, сол), след което я запържваме.
Турция се търкаля
Дори рула, пълни със сушени плодове, могат да бъдат направени от нарязаните парчета пластир. В този случай месото се подправя, пълни се с плодове, след което рулата се скрепват с телбод и се приготвят или чрез поставяне във фурна, или в пикантен сос. Характерът на това ястие е по-сладък, но с подправка можете да получите доста екзотични вкусови ефекти. Сухотата на пуешките гърди се компенсира от бекона и заквасената сметана, използвани за наслояване в пуешката торта. За рулото също е препоръчително месото да се увие в тънък резен бекон, за да не изсъхне.
Също така чудесно за пуешки пържоли
Можете също да направите пържола от пуешко месо, което си струва да се маринова в подправено масло. Когато се готви в хладилник за няколко дни, пърженото месо ще бъде ронливо и вкусно. Много добри яхнии могат да се приготвят и от пуешки гърди. Кремът или кокосовото мляко са полезни за тези яхнии, а освен споменатите вече зелени подправки могат да се използват и къри, роза и зелен пипер.
Малки месни ястия
Можете да правите кюфтета от пуешко месо от крака или гърди, които можете да оформите, слоите и подправите в еленско месо, както искате. И тук сушените плодове могат да играят роля. Формата от елен трябва да бъде облицована с ивици бекон, преди да се напълни с месо, а пържените кюфтета да бъдат внимателно препечени върху листа за печене в края.