Пухкава и домашна фокача, по автентичната италианска рецепта
- Кристина Попов
- 13 ноември 2018 г. 2 минути четене
Толкова е добре, че го ядете празен. Ето как да си направите вкусна фокача у дома, която можете да сервирате с мезета, с която да направите сандвичи или която да ядете просто.
съставки:
- 1 пакетче суха мая
- 240 мл много гореща вода
- 8+ супени лъжици зехтин
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 40 г грис
- 2 чаени лъжички розмарин
- 380 г брашно
- морска сол
- Подготовка:
Разтворете маята в топла вода, добавете 2 супени лъжици зехтин, сол, грис и брашно, след това розмарин. От количеството брашно, пазете около 3-4 супени лъжици за месене.
Когато тестото започне да се оформя, месете го за 10 минути върху работната повърхност, поръсена с брашно. След 2-3 минути месене добавете 2-3 супени лъжици зехтин 2-3 пъти и месете всеки път, докато се включи.
След 10 минути месене трябва да имате много еластично тесто. Оваляйте го в 2-3 супени лъжици зехтин и оставете да расте топло за един час, покрито с фолио.
След като кората удвои обема си, поставете я върху тава, застлана с масло и я разнесете леко с пръсти, така че да остане дебела 1-1,5 см. Оставете го покрито с фолио за 10 минути.
Намажете кората със зехтин и пробийте дупки в тестото възможно най-често, като държите пръстите си свити и раздалечени. Дупките трябва да са дълбоки, така че не ги правете плитки. Печете хляба за още 40 минути, без да го покривате.
Поръсете фокацията с розмарин и морска сол и поръсете със зехтин. Печете хляба за 15-20 минути, до златисто. Когато го извадите, за последно го намажете с 1 супена лъжица зехтин и го оставете да се охлади преди сервиране.