Пуешки борш
Подобно на повечето големи и силни птици, пуйката - по-точно нейното месо - наистина намира своето значение в супи/борш и кюфтета. Поради тази причина, колкото и успешна да е пуешката супа, не може да се каже, че е изненада.
Най-подходящата част за този тип композиция се състои от крила и долната част на бедрата, богати на хрущяли и желатин. И със задължителните добавки бих отбелязал борш с трици, този, който придава вкус и значение на птичето месо и зеленчуците, които го придружават.
Време за подготовка: 2 часа
съставки:
- 1,2 килограма пуешко месо с кожа и кости
- 2 моркова
- 1 корен от магданоз или пащърнак
- 1 четвърт целина
- 2 глави лук
- 1 литър борш
- 3 домата
- 4 супени лъжици зеленчуци (целина, лиственица, магданоз)
- 200 грама юфка/юфка
- 2 супени лъжици олио
- сол
- Сварете, в студена подсолена вода, домашни птици с 1 лук почистени, но не нарязани.
- Оставете да къкри на тих огън, като разбърквате от време на време, докато месото се отдели от костта.
- Извадете месото и прецедете супата.
[тип] Ако искате по-лека супа, обезмаслете супата на този етап. [/ type] - Обелете лука, морковите, магданоза и целината. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
- Нарежете лука и нарежете на кубчета моркови, магданоз, целина и домати.
- Обелете месото и го нарежете на подходящи парчета.
[предупреждение] Внимавайте за пуешки крака, защото те съдържат много дълги, остри хрущяли. [/ предупреждение] - Загрейте олиото в чист съд.
- Добавете зеленчуците и задушете, докато омекнат.
- Добавете доматите и задушете за няколко минути.
- Гасете със супа.
- Варете, докато зеленчуците проникнат.
- Добавете горещия борш, месото и юфката.
- Варете още 5 минути, добавете водораслите, подправете със сол и черен пипер и изключете котлона.
Пуешки борш се яде горещ със заквасена сметана и люти чушки и много добро настроение.