Пудинг от черен ориз; Храна от кокосово мляко; Уелнес коучинг
Една от най-ожесточените ми борби е с жаждата за сладко. Искам десерт след почти всяко хранене. Когато ми се иска, се чувствам като нещо сладко. Сладкото е причината да напълнявам. Сладко сладко, вини го! Но тъй като тя дори не обича да жадува за нещо, което със сигурност знам, че не ми носи нищо добро и не се самоубивам за излишните килограми, трябва да прибягна до всякакви печеливши стратегии - с изядения десерт и душата ми в Небето.
Първо, образовах мозъка си да отказва търговски сладкиши. Изминаха много години, откакто се тревожа за здравето си и как то може да се поддържа или подобрява с храната. Продължавайки да чета мозъка си какво причинява и двете и какви ползи има, не знам каква съставка имам, за да взема мъдри решения самостоятелно - когато отида в супермаркета, с голяма трудност избирам никакви сладкиши от рафта. Знам от какво са направени, знам, че съм пристрастен и казвам не, без да се замисля два пъти.
На второ място, рядко правя сложни десерти вкъщи. Разбира се, ако се чувствам като торта, предпочитам да я направя от нулата с най-добрите налични съставки. Но се грижа да не пропускам прекалено често торти или пайове. Защото след като ги направя, някой трябва да ги изяде, просто няма да им позволя да седят сами в хладилника, чакайки някой да отвори вратата, за да им покаже светлината на деня. Познавам себе си, знам, че ако имам торта в хладилника, ще ям повече, отколкото е позволено. Ще ям сутрин, като казвам, че имам време да изгарям калории, след това като десерт на обяд още една малка филийка, след това друга, когато Брадуш е гладен, защото не е хубаво да го оставя да яде сам. В заключение, така или иначе е сложен процес да се направи торта от нулата (знаете, че обичам всичко да е просто и бързо), така че започвам с него изключително рядко.
В третата и последна точка от списъка със стратегии трябва да развия идеята за простота и бързина. Простотата за мен означава съставки, които са възможно най-естествени и по-малко обработени, възможно най-малко и толкова лесни за получаване. Напразно ми показвате десерт от брашно от теф, който няма да обърна три пъти и няма да се превърна в мигрираща птица, която отива в Етиопия, за да вземе теф за въпросния десерт. Нуждата от бързина се мотивира първо от факта, че не съм най-търпеливият човек в света и второ от общата топлина, валидна в държавата, в която живея. През по-голямата част от годината (ноември-февруари са изключенията) е горещо и влажно, поради което фурна или дори око на печка, осветено повече от половин час, е еквивалентно на Ада на Земята. Не, благодаря, оставяме нещата сложни, когато се преместим в Исландия. Не, нямаме планове за такова нещо.
Да вземем за пример пудинга от черен ориз, който е темата на деня - това е прекрасен десерт, който приготвихме за около половин час, с помощта на осем съставки (едната от които е вода). Може да се подслади по същия начин - с кафява захар, кокосова захар, меласа, мед, стафиди и боровинки (в моя случай) или фурми - според предпочитанията и възможностите. Оризът може да е черен или можете да коригирате и използвате пълнозърнест ориз. Не ви съветвам да избирате бял ориз, защото той е силно обработен и по този начин е лишен от всякакви хранителни вещества или фибри.
Този десерт може да ви напомни за вашето детство и оризовия пудинг, който майка или баба ви е правила за вас. Почти същото е, само малко по-екзотично заради кокосовото мляко. Говорейки за кокосово мляко - ще видите в рецептата, че използвах само една част кокос, другата беше обикновена вода, защото кокосовото мляко е чудесно ароматно и вкусно, но в същото време и калорична бомба. Така че го използваме пестеливо, по принцип твърде много нещо добро все още е твърде много.