Публикации • Доставка на пълноценни храни, любители на храни с цинк по време на бременност -
Heins U, Jontofsohn E, Koebnick C, Leitzmann C
Плакат за 35-ия конгрес на Германското общество по хранене 1998 г.
Резюме: Z Ernährwiss 1998, 37 (1): 125
Въведение и въпрос:
Достатъчното снабдяване с цинк за бременната жена е от голямо значение за растежа и развитието на плода. Като последици от недостиг на цинк по време на бременност се обсъждат преждевременни раждания, вътрематочно забавяне на растежа и повишена склонност на майката да се зарази. (Jameson 1993, Scholl et al. 1993, Swanson et al. 1987) Силен дефицит на цинк се среща рядко в индустриализираните страни; обаче, пределен дефицит изглежда по-широко разпространен, отколкото се смяташе досега. Възниква въпросът дали диетата според указанията на пълнозърнести храни осигурява адекватно снабдяване с цинк по време на бременност.
Метод:
12 жени, които ядат пълнозърнести храни (VWK) и 15 жени, които се хранят според потребителските навици на средното за страната (смесени диети МК) взеха участие в настоящото частично проучване на проучването за пълноценно хранене по време на бременност. Приемът на цинк се изчислява от 4-дневни хранителни протоколи с помощта на федералния ключ за храна BLS II.2. През 20-22 и в 36-та-38-ма Във всяка седмица от бременността имаше среща за преглед. Материалът на пробата е кръв и коса. Тъй като концентрацията на цинк в серума по време на бременност се влияе от плазменото разреждане и активността на алкалната фосфатаза (AP) се увеличава чрез растежа на костите, тези параметри не са достатъчни за оценка на състоянието на цинка. За определяне беше използвано определянето на концентрацията на цинк в косата (фиг. 1).
.
коса в 1% разтвор на Triton-X. Разклатете механично в продължение на 30 минути
Изплакнете със 750 ml aqua bidest
в 10 ml EDTA разтвор Разклаща се (0,1 М) механично в продължение на 30 минути
Изплакнете със 750 ml aqua bidest
Изсушете 5 h при 105 ° C
с 3 ml HNO3 конц. изместване
Измерете в спектрометъра за поглъщане на пламъка
Фиг. 1: Определяне на концентрацията на цинк в косата (модифициран от McKenzie 1978)
Резултати:
VWK показват по-високо ниво от 212 µg Zn/kg телесно тегло (BW) Прием на цинк като MK с 180 µg Zn/kg телесно тегло (p = 0,073) (Фиг. 2). Различните хранителни навици на изследваните групи водят до различни основни източници на прием на цинк от храната. Докато VWK поглъщат основно цинк от пълнозърнести продукти (40% срещу 8% за MK), групата месо и месни продукти (32% срещу 9% за VWK) участва значително в приема на цинк (фиг. 3). Препоръката на Германското дружество по хранене (15 mg/ден) не се постига средно нито от VWK, нито от MK.
.
Фиг. 2: Доставка на цинк от VWK и MK
Фиг. 3: Процент на избраните групи храни в общия прием на цинк
The Концентрации на цинк и активността на алкалната фосфатаза в серума не показват значителни групови разлики между VWK и MK (фиг. 4 + 5). Активността на AP се увеличава значително по време на бременността поради физиологични причини (Фигура 5). The Концентрация на цинк в косата на скалпа и в двете групи намалява значително по време на бременността (p = 0,03). VWK имат и на двете дати на изследване с 405 µg/g и 313 µg/g около º по-висока концентрация на цинк в косата, отколкото MK с 303 µg/g и 243 µg/g. Поради малкия размер на групата обаче не може да се открие значителна разлика (Фигура 6).
Фиг. 4: Концентрация на серумен цинк на VWK и MK през 2 и 3 триместър на бременността
Фиг. 5: Активност на алкална фосфатаза на VWK и MK през 2 и 3 триместър на бременността
Фиг. 6: Концентрация на цинк в косата на VWK и MK през 2 и 3 триместър на бременността
Дискусия:
Като цяло VWK и MK се доставят адекватно с микроелемента цинк по време на бременност. Концентрацията на цинк в серума, в косата и активността на AP са в рамките на обичайните референтни стойности. Активността на AP често се използва за оценка на състоянието на цинка. По време на бременност обаче той е силно повлиян от растежа на костите на плода, така че не отразява доставката на цинк. Както при всички анализирани стойности в серум, плазма или цяла кръв, концентрацията на цинк в серума също е обект на физиологично разреждане в плазмата по време на бременност. Концентрацията на цинк в косата на скалпа, от друга страна, може да служи като допълнителен параметър за оценка на доставките на цинк по време на бременност. Всяко замърсяване на косата може до голяма степен да бъде елиминирано чрез описаните процеси на измиване.