Pu Erh, напитка с множество добродетели Compagnie Coloniale
Считан за автентичен лечебно растение в областта на традиционната китайска медицина, Pu Erh е признат по целия свят заради естествения си пречистващ характер, противовъзпалителните си качества, но също така и фин и несравним вкус . Подобно на виното, този чай се подобрява с течение на времето: за най-добрия зелен Pu Erh, периодът на узряване понякога достига 50 години ... Фокусирайте се върху историята, характеристиките и много добродетели на тази напитка.
Историята на чая Pu Erh
Развитието на Pu Erh, или компресиран чай, в Китай и около Юнан
Чай винаги е бил емблематична напитка в Китай . Още по време на Танг, между 618 г. и 907 г., този препарат се нарича „puch“, което означава „общ чай“. Тъй като това беше обичай и се консумираше от много хора, по това време чаят вече се отглеждаше доста интензивно. По този начин, за да опростим транспорта му, ние беше взел да го компресира . В продължение на много векове ние по караванния път, който също се нарича древен маршрут за чай и кон, ние използвал чай като валута .
The Чай Pu Erh, произведен в района на Юнан, преживява значителен бум през периода Цин, между 1644 и 1912 г. Различни етнически групи от Юнан (по-специално Буланг и Хани) отглеждат чаени дървета в продължение на векове. Хан е този, който има откри метод за приготвяне на компресиран чай, който сега се нарича Pu Erh .
Производственият процес на Pu Erh
Чайовете от Pu Erh идват най-вече от среднопланински райони на Китай: Xishuangbanna и Menghai, северно от Юнан. Чаените листа ферментират на слънце, преди да бъдат взети и подбран, за да запази само най-доброто.
Тогава можем да използваме тази суровина, за да направим a Компресиран зелен чай Pu Erh . За да направите това, трябва да поставите листата под струя пара за няколко минути, за да ги омекотите. След това се вкарват в памучни торбички и се оставят в гореща преса под пара. По този начин те приемат формата на смачкана палачинка, която се поставя в отопляемо и проветриво пространство, преди да се опаковат и стареене в изби . Този процес след ферментация може да отнеме години, за да се постигне фин, деликатен аромат. !
Друга техника е разработена през 70-те години за по-лесно приготвяне на компресирани чайове. Тук получаваме черен чай Pu Erh, който се нуждае от 45 дни до 3 месеца максимум, за да ферментира. Благодарение на разнообразието от цветове на листата е възможно да се получи повече или по-малко тъмни напитки, с различни ароматни нотки .