Gastro Идеалната рецепта за картофено пюре
Контрол върху тялото тук или там, картофите са най-популярната ни гарнитура. Пълно чудо е, че пържените картофи все още нямат отделна фен страница във Facebook. Сега лобираме за вкусните, кремообразни картофени пюрета, които могат да бъдат величествени и неуморни с различни подправки и аксесоари.
Очевидно е, че приготвянето на картофено пюре е едно от най-лесните неща в света, но все пак има няколко трика, които си заслужава да вземете, ако искате да направите наистина вкусна гарнитура. Основният въпрос е какъв вид картофи трябва да изберем? Всъщност пюрето може да се направи от всякакъв сорт, но ако се стремите към съвършенство, струва си да изберете лесен за готвене сорт. Такива са картофите Ella или Gülbaba. Сортът не се рекламира непременно в по-големите молове или пазари. Ако попаднете на предварително опакован продукт, изберете картофа с маркировка В върху плика. Ако не можем да намерим никаква информация, но белезникаво-жълтеникавата обвивка го прави, не сме посегнали към нея. Червеникаво обелени и C маркирани по-бавно, по-трудно за готвене - изберете това само когато е абсолютно необходимо, ако не можем да преодолеем нашите диви желания да ядем картофено пюре на всяка цена.
Със зелени подправки. Неуморен
Снимка: Арена 2000
Първо, нека разгледаме това основна рецепта за картофено пюре! Обелете картофите - 80 dkg за 4 души - и ги поставете в леко подсолена вода. За 20-25 минути основното е толкова меко, че може лесно да се смачка с вилица. След като се свари, отцедете водата от нея и я смачкайте възможно най-малко с картофена преса или вилица. Към него постепенно добавяйте около 1,5 dl топло мляко, това е почти количеството картофи, което отнема, но внимавайте да не бъдете буци. Другата важна съставка е маслото - 4 dkg - и в никакъв случай маргаринът. Картофеното пюре, приготвено с масло, има много по-вкусен, кремообразен вкус. Както и да е, повечето маргарини дори не са подходящи за приготвяне на топли ястия. Опитайте на вкус и добавете малко сол и щипка индийско орехче на вкус - това подчертава вкусовете. Смесете с бъркалка или машинен миксер, докато стане пяна, кремообразна, мека. При сервиране можем да украсим чинията с листенце магданоз.
СЪВЕТИ
Как да направим нашето традиционно, обичайно пюре по-вълнуващо?