Птици Всички важни въпроси и отговори в EDEKA
Хрупкава гъска или патица от фурната не е само кулинарният акцент на празничната трапеза по Коледа. Птиците са здравословна част от балансираната диета през цялата година, независимо дали като печено, студено месо или наденица. В отговорите на нашите експерти на вашите въпроси ще намерите много ценни съвети за закупуване и приготвяне на домашни птици. И висококачествени продукти от качествени компании във вашия магазин EDEKA. Повече ▼
Купуване на домашни птици: Цяло или филе
Животните се продават или цели, или като готови за готвене парчета. Гърдите и краката са с най-високо качество. Останалите като крилата, шията и вътрешностите са известни като домашни птици. При пазаруване имате избор между прясно месо и замразени стоки. „Частично изключени“ са животните в количката за пазаруване, включително вътрешностите, „готови за скара“ с отделно опаковани вътрешности и „готови за скара“ без вътрешности. Най-добре е да използвате продукти от клас А и да се уверите, че кожата изглежда лека и суха. Замразените домашни птици никога не трябва да се размразяват и прибират във вашия домашен фризер възможно най-скоро. Прясно месо обикновено издържа два дни в хладилник. Не забравяйте да запазите датата на употреба.
За разлика от червеното месо от говеждо, свинско и агнешко месо, научните изследвания показват, че бялото птиче месо е по-здравословно. Той е богат на ценни протеини, но съдържа по-малко мазнини. Поради това специалистите по хранене препоръчват да се дава предпочитание на птиците, когато се консумира месо. Правилната подготовка е предпоставка за здравословно удоволствие.
Ето как успяват пържените пилета, птичи запас и други
Пилетата, пуйките, патиците и гъските трябва винаги да се готвят добре, за да се изключи инфекция с микроби като салмонела. Когато работите със сурови птици, внимателната кухненска хигиена е особено важна. Оставете месото да се размрази бавно в хладилника и никога на стайна температура без външна опаковка и избягвайте контакт с друга храна по време на по-нататъшната обработка. Изхвърлете течността за размразяване и почистете добре всички кухненски прибори и ръцете си преди следващата стъпка. След измиване самите домашни птици трябва да се изсушат.
Можете да разберете кога парчето пиле, пуйка и т.н. е направено по факта, че излиза бистър, вече не кървав сок от месо. Ако използвате термометър за месо, температурата на сърцевината трябва да бъде най-малко 70 градуса по Целзий. Готовото месо също се отстранява лесно от костта. Можете да постигнете хрупкава кожа, като редовно заливате печеното по време на процеса на печене. Дали ще използвате солена вода, бульон, масло или марината е въпрос на вкус. Преди печене, подправете птиците отвътре и отвън със сол и черен пипер, като винаги ги поставяте с гърди във фурната. Как и с какво пълните птици можете да намерите в нашите съвети за подготовка. Например, опитайте нашата неусложнена рецепта за пиле от бира от фурната, легендарният специалитет за грил от САЩ!
Супите пилета са най-подходящи за готвене. Те могат не само да бъдат преработени в пилешка супа, но и в пилешка салата и птичи бульон. За последните, освен трупа на птиците - скелета без кожа - могат да се използват и домашни птици. Използвайте остър нож или домашни ножици, когато режете цели пилета и други домашни птици. Първо отделете краката и крилата и накрая филетата на гърдите.
Директно към експертните области.