Пъстърва с чесън, зелен пикантен сос от маслини и тиква (съвместим с AIP) -

Съставки ок. За 4 човека:

• 4 по-малки цели пъстърви, почистени
• 1 кг тиква, обелена, нарязана, намазана с малко кокосова мазнина

За соса:

• 2 връзки пресен магданоз
• 1 връзка пресен босилек
• 1 половина червен лук, нарязан
• 2 скилидки чесън, накълцани
• 12 зелени маслини без костилки (големи)
• сол, смлян пипер
• 1,2 dl екстра върджин зехтин
• 1 лимонов сок

Пъстървата се натрива със сол и черен пипер и се намазва с малко кокосова мазнина в предварително загрята фурна на 190 градуса за около. Печете 18 минути. Тиквата се готви във фурната за същото време. Междувременно пригответе соса, като смесите всички съставки до гладка смес. Готовата риба се сервира с печена тиква и маслинов сос.

---