Пъстърва, посочена в здравословни диети
Част от семейство Salmonidae и свързана със сьомга, овъглен и липан, пъстървата обикновено живее във води с по-ниска температура, в планински, подгорни или хълмисти райони. Най-широко разпространеният и добре познат сорт пъстърва е дъгата - име, получено от многоцветната надлъжна лента, която я отличава от всяка друга планинска риба. Това е една от най-ценените риби поради добрия си вкус и хранителни качества.
Пъстървата е богата на Омега 3 мастни киселини, витамини D, A, C, E, B6, B2, B1, B12, протеини, натрий, калий, желязо, фосфор, цинк, селен, магнезий. Това е една от рибите с малко количество живак и, тъй като е полумаслена, има ниско съдържание на калории.
Консумацията на пъстърва помага за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система, подобрява паметта и забавя когнитивния спад. Освен това осигурява добро развитие на децата в предучилищна възраст, подобрява зрението и имунната система, премахва чувството на умора, подобрява депресивното настроение и др.
Пъстървите се консумират в различни форми: пържени, печени, пълнени, в супи, пушени, на скара, на пара и др.
Пържена пъстърва в корнфлейкс с чеснов сос
съставки: 2 почистени и измити пъстърви, 200 г кисело мляко, 100 г галета, 200 г корнфлейкс, 2 домата, 1 лимон, 3 скилидки чесън, сол, черен пипер, червен пипер. Подготовка: В киселото мляко добавете сол, червен пипер, черен пипер, лимонов сок; хомогенизирайте и поставете пъстървата в тази смес за един час, студена. Смесете галетата с корнфлейкса и добавете пъстървата през тази смес 2-3 пъти, след което запържете, докато станат хрупкави. Ястието се сервира с мудждеи, приготвени от домати, чесън, сол и зелен магданоз.
Салата от пушена пъстърва
съставки: 1 пушена пъстърва, 4 варени картофа, 2 големи варени моркови, 250 г домашна майонеза, 150 г маслини, 1 по-голяма поничка, варен яйчен белтък за майонеза, сол, черен пипер, оцет. препаратид: Обелете морковите и картофите, нарежете ги на кубчета, след това пригответе майонезата; почистете, измийте и нарежете поничката на кубчета; добавете малко оцет и оставете за 10-15 минути, след това сложете върху картофената смес с моркови. Пъстървата се избира от костите, кожата се отстранява и смачква, след което се поставя върху зеленчуците; добавете ситно нарязан белтък, маслини, смесете с майонеза, подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и сервирайте.
Сьомга пъстърва татаки
съставки: 2 парчета филе от розова пъстърва, 30 г пресен джинджифил, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица японски сос смирна, 2-3 супени лъжици соев сос, морска сол, черен пипер, 1 супена лъжица сусамово масло, 2 супени лъжици сусам. Подготовка: Направете смес от джинджифил, сусамово масло, оцет, сос смирна, соев сос, черен пипер; разбъркайте добре, изсипете рибата и мариновайте за 3 часа в хладилника, след това извадете и прокарайте през сусам и запържете. Сервирайте горещо с гарнитура от салата, ориз или картофи.