Определения на храненето с месо; здраве

Месото може да обозначава много различни продукти: следователно думата „месо“ е родово наименование, обхващащо голямо разнообразие от „меса“.

Ако енциклопедичният речник на френския език определя месото като: „плътта на бозайниците и птиците като храна, то ясно разграничава три вида месо: червено месо, бяло месо и черно месо“.

храненето

Codex Alimentarius определя месото като „всички части на животно, които са предназначени за консумация от човека или са счетени за здрави и подходящи за тази цел“.

Освен това определението варира в различните държави. По този начин във Франция потребителите са склонни да се определят като червено месо, само говеждо, агнешко и конско месо, докато англосаксонците групират всички месарски меса (по-специално свинско, телешко) под термина „червено месо“. Освен това именно това определение се използва в научните публикации.

По този начин името " месарски меса " или " Месо с изключение на домашни птици "(Които следователно включват: говеждо, телешко, агнешко, конско месо, прясно свинско месо (не студено месо) и други видове месо като детско месо) съответстват на понятието" червено месо ", често използвано в международни научни публикации и в новото обществено здраве препоръки, възприети в различните страни, включително във Франция.