Пържоли, смлени на 5% или 15%, какво означава 60 милиона потребители?

Прясно или замразено, говеждо месо трябва да има 100% говеждо, т.е. мускул. Но в зависимост от избора на парчета, той ще бъде повече или по-малко „натоварен“ с мазнини.

Изкуството да се смесват различните парчета

За да получи пържоли с 5 или 15% мазнина, производителят смесва различни мускулни парчета, които естествено са повече или по-малко мазнини.

По принцип това са предните части на животното, за които се смята, че не са много нежни (гърди, плоски ребра, ниски ребра, яка, скутер и др.). Количеството мазнини в мускулите варира в зависимост от породата говеда, възрастта и вида на добитъка.

Теоретични нива на мазнини

Съответствието със съдържанието на мазнини, посочено на етикета, зависи от строгостта, приложена по време на това сглобяване. От регулаторна гледна точка тези норми са максимални стойности. Както се вижда от резултатите от нашия сравнителен тест, публикуван в броя от 60 милиона от март 2020 г., включително 29 пържоли с 5% и 15% мазнини, пресни и замразени.

Установено е, че повечето от анализираните от нас продукти са с по-малко мазнини от показаните стойности. Така че една от 15% референции всъщност съдържа 8,7% мазнини; сред 5% пържоли, някои са под 3% мазнини.

---