Пържено пиле с мътеница; Лесна и здравословна рецепта!

Тази рецепта за печено пиле с мътеница съдържа всички съвети, от които се нуждаете, за да направите EXTRA печено пиле. След като го опитате, няма да го имате по друг начин!

О, човече, ще продължи ли дълго този пост? Изпробвах тази рецепта за пържено пиле много време и съм толкова развълнуван, че накрая ще споделя с вас изпитаната рецепта! Следвай ме…

Изключително хрупкаво пържено пиле

Надявам се, че всички се съгласяваме, че най-доброто пържено пиле е вкусно нежно отвътре, чупещо хрупкаво и люспесто отвън и навсякъде пръска от вкус. Тази рецепта ви дава точно това.

Опаковах този пост с всичко, което трябва да знаете за това как да получите перфектно пържено пиле. Така че нека започнем още в началото.

Кое парче пиле за печено пиле?

Винаги получавам цяло пиле и го отрязвам, само защото харесвам сорта. Тъй като тази публикация вече е много дълга, няма да добавя урок, но ако не знаете как да отрежете цяло пиле за пържено пиле, вижте това видео.

Това ще ви даде 10-12 парчета пиле (в зависимост от това дали разделяте крилото на две или не, тук го правя).

Ако решите да не използвате цяло пиле, просто използвайте разнообразие от различни разфасовки като:.

Просто се уверете, че използвате кости в кожата Пиле. Това води до най-хрупкавото/сочно печено пиле.

Пилешка марината с мътеница

Абсолютният ключ към крехкото и хрупкаво печено пиле е използването на марината от мътеница. Мариноването на пилето в (ароматизирана) мътеница ще направи пилето нежно и ще добави огромно количество вкус. Както обяснявам в публикацията си за домашно приготвено пиле с пуканки, мътеница ще проникне в пилето и ще го накара да се лющи, когато го покриете с брашно. Колкото по-люспесто е пилето, толкова по-хрупкаво е!

Колко време да мариновате пилешкото в мътеница?

A минимум на 4 часа, а максимум на 24 часа. Лично аз много рядко мариновам пилето за по-малко от 12 часа. Колкото по-дълго мариновате пилето, толкова по-крехко ще бъде. Някои рецепти препоръчват минимум 1 час. Опитът обаче показва, че няма да получите същите резултати. Някои рецепти също предполагат, че маринатата вече не е ефективна след 4 часа, но от опита имам тенденция да се различавам. Както и да е, ако ви се налага да правите пържено пиле, защо да рискувате и да намалите времето за марината?

Подправка с пържено пиле

Разделих това на мокра мъст (Пилешка марината с мътеница) и Суха подправка (Брашна подправка).

Подправка за марината от пилешко месо

червен пипер
Лук на прах
Чесън на прах
лют червен пипер
бял пипер
сол

Това е подобно на подправките с брашно, само с няколко ощипвания. Основно включването на бял пипер. Това ви дава класическия вкус на пиле в стил KFC. Определено не пропускайте това!

Как да мариноваме пилешко в мътеница

Изсипете мътеница в подходящ размер купа и добавете вашите подправки.
Разбъркайте, за да се комбинира.
Добавете вашето пиле и го покрийте напълно.
Плъзнете върху прозрачното фолио и мариновайте в хладилника за поне 4 часа и до 24 часа.

Натъркайте пърженото пиле на сухо

След като сте мариновали пилето, е време да го намажете с подправено брашно.

Изтръскайте част от маринатата и изсипете подправеното брашно. Наистина се уверете, че втривате брашното във всяка част от пилето, така че абсолютно нищо от месото да не се вижда. Твърде често се случва хората да овалят пилето няколко пъти в сухото разтриване и да са готови с него. Наистина се уверете, че влизате във всяка колона.

Печена пилешка суха подправка

червен пипер
риган
Лук на прах
Чесън на прах
бакпулвер
лют червен пипер
Черен пипер
сол

Използвайте бакпулвер Пърженото пиле е друга ключова съставка за хрупкаво покритие. Когато бакпулверът удари горещото масло, той създава много малки въздушни мехурчета, които от своя страна правят леко и хрупкаво тесто.

Как да намажем пилето с брашно

Подправете брашното и разбъркайте. Намирам това за най-лесно в малка тава, но можете да използвате и купа.
Изтръскайте малко мътеница от пилето и ги добавяйте към сухата подправка една по една. Наистина вкарайте толкова много брашно във всяка част от пилето.
Дайте на пилето малко разклащане.
Поставете върху тава и запържете.

Пържено пиле

Разбира се, за да се получи наистина хрупкаво пиле трябва да се пържи в дълбочина.

Кое масло да използвам за пържене?

Искате масло с такъв Висока точка на дим, По същество това означава, че температурата може да бъде висока, без да се превръща в дим. Искате и неутрален човек ароматизирано масло. Вече сме инжектирали достатъчно вкус в пилето, така че не е необходимо ароматизирано масло. Ето защо използвам зеленчуци или Слънчогледово олио.

На каква температура пържите пилешко месо?

Искате грубо да намалите маслото 350f/175c. Ако пуснете пилето вътре, то ще падне на около 320f/160cи това е добре. За да се поддържа тази топлина, средният пламък трябва да е добре. Когато просто стане твърде горещо Напълнете масло за понижаване на температурата.

Колко дълго се пържи пилешко?

Навсякъде между тях 10-15 минути, в зависимост от нарязаното пиле. Въпреки това крилата вероятно ще се готвят по-бързо от бутчетата. Кората трябва да е дълбоко златиста, а отвътре бяла и гореща. Работете на партиди 3 (макс. 4) парчета наведнъж.

След като изпържите пилето, поставете го на решетка за почивка. Пилето всъщност продължава да се готви от останалата топлина.

Оттам, дайте на пилето последно малко сол, за да издърпате последното парче влага от тестото и добавете допълнителна свежест.

И там имаме хора! Перфектно пиле за вкъщи с мътеница.

Обикновено го сервирам или с майонеза от лайм срича или със сирене. Защото наистина, кой може да устои на потапяне на синьо сирене върху пилешки крилца !?

Както и да е, нека да разгледаме рецептата.

Присъединете се към семейството на храната! - Вземете страхотни рецепти директно във входящата си поща, като се абонирате за седмичния ми пощенски списък (откъде да вземете своя БЕЗПЛАТЕН ECOOKBOOK) и поддържайте връзка в Instagram, Facebook и Pinterest! 🧡

Как да си направим пържено пиле с мътеница (Пълна рецепта и видео)

1,5 кг пиле разделено (виж бележките)

3-4 чаши/750 мл - 1 литър растително масло или според изискванията за пържене (вж. Бележките)

Мокра смес

2 чаши/500 мл мътеница

По 1 чаена лъжичка: червен пипер, лют червен пипер, бял пипер, лук на прах, чесън на прах, сол

Суха смес

2,5 чаши/375 г обикновено брашно

2 чаени лъжички всяка: риган, бакпулвер

1,5 чаени лъжички сол плюс нещо за поръсване

По 1 чаена лъжичка: лук на прах, чесън на прах, лют червен пипер

В купа комбинирайте мократа смес с вашето пиле, като се уверите, че е напълно покрита с маринатата. Покрийте и оставете да се маринова в хладилник за поне 4 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре (до 24 часа). Извадете поне 30 минути преди да го използвате, за да го доведете до стайна температура.

Междувременно комбинирайте цялата си суха смес. Намирам това за най-лесно в малка тава, но можете да използвате и купа. Потопете парче от пилето си в сместа и го изсипете напълно. Наистина се уверете, че получавате сместа във всяка част от пилето. Поставете върху тава и повторете с останалата част от пилето.

Загрейте достатъчно масло, за да покриете удобно дълбочината на най-голямото си парче пиле. Добавете парче от сместа и когато бавно цвърчи до върха, можете да тръгнете. Искате маслото да е около 175c/350f (то ще падне, когато пилетата пристигнат, това е добре). Средната топлина трябва да постигне това.

Внимателно поставете пилето си в маслото на порции от 3 (максимум 4). Пържете за 6-8 минути от всяка страна или докато дълбоко златисто и бяло преминават през центъра. (виж бележките). Ако не сте сигурни дали искате да пържите дълбоко, опитайте първо парче. Когато сте готови, сложете всяко парче върху решетка и поръсете със сол, за да излезе последното парче влага. Пилето трябва да е люто, а соковете да са бистри.

Ако сте харесали тази рецепта с пържено пържено пиле, ще ви хареса моята луковица с пържени цветя!