Пържени с масло патладжани и домати - истински шафран

Пърженето в масло е характеристика на френската и ориенталската кухня. Той произвежда вълшебни вкусове почти без подправки. Тази рецепта идва от Близкия изток и може да бъде самостоятелно ястие или да заемете място в линията за предястия. Той е първокласен, както студен, така и топъл. Това е много важен акомпанимент към пресен пай хляб, пита или багет, с който след това можете да потопите вкусното пържено масло.

Тук главният герой е очевидно този гигантски патладжан (размери: диаметър 46 см, тегло 860 г), който забелязах само по време на есенната реколта, той успя да се скрие толкова добре, в скривалището на гъсто отглежданите храсти. Дори не мислех, че е годна за консумация и когато го разрязах, разкрих чисто бял интериор с незрели семена. Това означава, че патладжанът не е презрял, все още не е горчив. Осоляването на филийките не се дължи на горчивия вкус, както мислят много хора, а на поемането на по-малко мазнини по време на пържене.

---