Пържени картофи - по този начин класиката е гарантирана за успех
(Снимка: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Всеки може да има пържени картофи - нали? Обясняваме ви какво е важно за идеално хрупкавите пържени картофи. Освен съвети, тук ще намерите и обилни рецепти от пържени картофи.
Пържените картофи са просто част от немската кухня. Дали като обилна закуска или обилна неделна закуска: Пържените картофи са популярни, защото се правят бързо и са просто вкусни. С нашите инструкции можете лесно да приготвите хрупкави пържени картофи!
| Пържени картофи с един поглед | |
| Ниво на трудност | просто |
| Толкова време трябва да бъде | около 20 минути |
| Това е най-добрият начин да го направите | Чугунен тиган и свестен нож |
Нашите любими рецепти за пържени картофи
Преди да започнем със съветите за перфектното приготвяне на пържени картофи, можете да намерите вдъхновение в нашата галерия с рецепти. Тук ще намерите редица различни пържени картофи - от класически до необичайни рецепти. След като намерите любимите си, можете да ги запазите директно в личната си готварска книга на готвача, за да можете бързо и лесно да намерите рецептата по-късно.
Пържени картофи с праз и сирене
(Снимка: CK_Print-Magazin/Томас Некерман)
Пържени картофи с лук и бекон
(Снимка: CK_Print-Magazin/Томас Некерман)
Пържена картофена салата с авокадо и зелени аспержи в оранжев балсамов дресинг
(Снимка: CK_Print-Magazin/Николай Бурох)
Пържени картофени запеканки с шницел
(Снимка: CK_Print_Magazin/Jan-Peter Westermann)
Хрупкави пържени картофи по рецепта на мама
(от сурови картофи)
Пържени картофи от фурната
(хрупкави пържени картофи, пържени цели)
Пържени картофи в гръцки стил
Пържени картофи от Börde
(Рецепта от Саксония-Анхалт)
Пържени картофи със сукук
(Снимка: Рафиниран пържен картоф)
Пържени картофи с разлика
Illes фалшив пържен картоф, за да спести калории
Пържени картофи - меки отвътре, много хрупкави отвън
Сол за подправка за пържени картофи и пържени картофи
Съвети за наистина хрупкави пържени картофи
Суровите или варени картофи по-подходящи ли са за хрупкави пържени картофи? И в кой тиган сърдечната класика работи най-добре? Всички сме си задавали тези и много други въпроси относно пържените картофи. Отговорите можете да намерите тук!
Пържени картофи - кой картоф?
Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилния картоф: Твърдо кипене ако е, това е единственият начин да се гарантира, че резултатът ще бъде хрупкав и пържените картофи няма да се разпаднат в тигана. Восъчните сортове картофи включват: Annabelle, Belana, Charlotte, Cilena, Ditta, Filea, Linda, Sieglinde и Stella. Пържените картофи също могат да бъдат успешни с предимно восъчни картофи - но трябва да избягвате брашнените картофи.
Пържени картофи от сурови или варени картофи?
И мненията се разминават по следващата точка: правите ли перфектните пържени картофи със сурови или предварително сварени картофи? Тъй като пържените картофи често се използват като остатъци, въпросът не възниква в такива случаи. Ако обаче все още не сте приготвили нищо, ще стигнете до дестинацията си по-бързо и хрупкаво с пържени картофи, направени от сурови картофи.
Оптимален резултат с варени картофи се постига с картофи от яке, сварени предния ден и оставени да се охладят в хладилника за една нощ. За пържени картофи, направени от сурови картофи, трябва да обелите картофите и да ги нарежете на тънки филийки с остър нож. Или дори по-добре: в куб. Така резените сурови картофи не се слепват и кубчетата стават по-бързо. Добре е да напоявате картофените филийки или кубчета - по този начин нишестето излиза навън и картофите не стават кашисти. Преди печене трябва да оставите картофите да се отцедят добре.
На: Ана Валц, Дължина: 1:29 минути
Какъв тиган за пържени картофи?
Традиционно сте склонни да вземете един Желязна тава за пържени картофи. Изгорелият железен тиган е също толкова незалепващ, колкото и покрития, но може да се нагрее много по-интензивно и да има вкусен вкус на печене. Ако не притежавате железен тиган, можете да използвате и тефлонов тиган.
Приготвяне на пържени картофи
Най-добрата мазнина за пържени картофи е свинска мас, защото може да се нагрее до висока температура и все пак придава на картофите фин маслен вкус. Намалената свинска мас е особено вкусна с пържени картофи. Дори безвкусното масло с висока точка на дим е подходящо за пържени картофи. Вземете добра порция мазнина, но не прекалявайте и с нея. В крайна сметка не искате да пържите пържените картофи.
Първо, трябва да загреете тигана възможно най-много - ако използвате железен тиган, най-добре е да го правите бавно, в противен случай може да се изкриви. Включвате по време на процеса на печене средна температура обратно. Особено важно е пържените картофи да имат достатъчно място в тигана. Голяма порция в малък тиган гарантирано прави кашави пържени картофи. Очевидно по-малко е повече тук. Така че, ако искате да приготвите много пържени картофи едновременно, по-добре използвайте два тигана.
Веднага след като пържените картофи са в тигана, трябва да се задържите малко. Не бъркайте прекалено много, но оставете пържените картофи да придобият цвят първо от едната страна. След това се завъртете и оставете отново сами.
Кухненски трик: така пържените картофи стават наистина хрупкави
Докато пържите, сложете малко брашно върху пържените картофи, след това обърнете и отново сложете малко брашно! Така се пържат картофите, докато станат наистина хрупкави.
За пържени картофи, направени от сурови картофи, първо трябва да изпържите картофите от всички страни, докато станат хрупкави и след това да приключите с готвенето на слаб огън със затворен капак.
Пържени картофи допълнително - с бекон, лук и ко.
Ако искате да надстроите пържените си картофи с бекон и лук, не трябва да ги добавяте към пържените картофи твърде рано. Първо 5 минути преди края на времето за готвене, в противен случай вкусотиите ще почернеят. Още по-добре е, ако първо изпържите бекона и лука до хрупкавост и след това ги извадите от тигана. Така че трябва само да добавите перфектно запечените добавки към готовите пържени картофи.
Като алтернатива има, разбира се, безброй други вкусни Добавки за обилни пържени картофи: Сукук и червен пипер, тиквички или праз, чесън и фета или друго сирене, яйце и пеперони. Пържените картофи са особено вкусни със свежи билки: майоранът, магданозът и лукът са идеални. Ако искате да придадете на пържените си картофи средиземноморски вкус, можете да използвате розмарин и мащерка или градински чай.
Любителите на азиатската кухня също могат да подправят своите пържени картофи с къри, кимион, лют червен пипер и джинджифил. Някои също обичат да карамелизират пържените си картофи със захар. Най-добре е да добавите сол и черен пипер към пържените картофи в самия край - защото тези, които солят твърде рано, ще бъдат наказани с картофи, които са по-малко хрупкави; тези, които пиперват твърде рано, могат да страдат от изгорен пипер, който има горчив вкус.