Пържени картофи или картофи Pont-Neuf - Картофи
Една проста и лесна рецепта за класически, домашни пържени картофи.
Кой картоф да избера ?
Пържени картофи
Режим на готвене
Домашни пържени картофи и чипс
Време за подготовка
15 мин
Време за готвене
10 минути
Ниво на трудност
Лесно
Кой картоф да избера ?
Пържени картофи
Съставки
За 4 човека
- 600 до 800g пържени картофи (в зависимост от апетита и възрастта на гостите)
- Масло за пържене или растителна мазнина
Подготовка
Обелете картофите. Нарежете ги на пръчици с размери 1 см. Измийте ги с много хладка вода, за да отстраните нишестето; отцедете ги и ги подсушете в кърпа за чай, преди да ги потопите в тигана. Готвенето се извършва на два етапа и при две различни нива на топлина. Продължете в малки последователни количества: потопете ги в тиган при 160/170 ° C за 6 до 7 минути в зависимост от големината на пържените картофи; източване. Увеличете силата на топлината: потопете пържените картофи отново за 2 до 3 минути в масло при 180/190 ° C, докато получите красив златист цвят, приятна хрупкавост (те трябва да са меки отвътре, хрупкави отвън). Независимо от техния размер, те трябва да бъдат осолени с фина сол, след като ги поставите върху абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.