Пържени каламари - здравословно хранене; естествени мазнини горелки

На порция: 840 kcal/време за приготвяне приблизително 60 минути

Съставки за 4 порции:

1-2 каламари (калмари, приблизително 750 g), 125 g брашно, 11/2 супени лъжици олио, 100 ml бира, 1/2 чаена лъжичка бакпулвер, сол, 2 яйца, зехтин за пържене (възможно е и растително масло), бахар, Варови клинове

Кориандър Айоли:

2 пресни яйца, 1 скилидка чесън, приблизително 2 супени лъжици лимонов сок, 100 г крем крем, 300 мл масло от рапица, 1 супена лъжица горчица, сол, 2 супени лъжици листа от кориандър (ситно нарязан), 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, 1-2 чаени лъжички къри, 1 пръскане Табаско

Подготовка за 4 човека:

Обелете чесъна и го нарежете на малки парченца, след което притиснете с гърба на ножа. Сега поставете чесъна заедно с яйцата, солта, горчицата и малко лимонов сок във висок съд и разбъркайте всичко с ръчен пасатор. Сега внимателно добавете рапичното масло на тънка струйка и разбъркайте. Накрая добавете нарязаните листа кориандър, джинджифил и къри и разбъркайте за кратко всичко заедно. Сега подправете с лимонов сок, сол и малко пръскане на Табаско. Просто сгънете пухкавия крем крем. Подправете за последен път, покрийте и поставете в хладилника.

пържени
Пържени калмари Първо приготвяте калмарите. Издърпайте главата и ръцете, включително вътрешностите, от тръбата, като никога не забравяте и отстранявате прозрачната китова кост. Отделете главата от ръцете и не забравяйте да извадите твърдия инструмент за дъвчене. Сега издърпайте външната обвивка. Сега измийте всичко отвътре и отвън и подсушете. Нарежете торбичката на тялото на пръстени с дебелина около 1 см.

Сега смесете брашното с бакпулвера и щипка сол. За яйцата отделете жълтъците от белтъците. Добавете жълтъците, бирата и олиото към брашнената смес и разбъркайте всичко заедно, за да се получи гладко тесто. Сега разбийте белтъка до твърдост и го сгънете

Сега загрейте маслото в голяма, висока тенджера до около 160 градуса. Потопете пръстените калмари парче по парче в тестото, прехвърлете ги в горещата мазнина и ги изпечете до хрупкавост. Когато придобият златисто жълт цвят, можете да ги извадите с мистрия с решетки и да ги оставите да се отцедят върху кухненска хартия. Накрая подправете с бахар и сол. Сервирайте каламарите горещи с кориандър айоли и варови клинове.