Пържени яйца
Това, което ви предлагам, са рецепти, които всеки може да направи, подробни, със съвети и трикове, които позволяват да бъдат направени без затруднения. Някои са традиционни, а други са мое собствено творение, но всички са достъпни дори за начинаещи от всички, подробни, със съвети и трикове, които позволяват да бъдат постигнати без затруднения.
Пържени яйца. а ла Бернар Лоазо * !
Публикувано на 26 май 2013 г. от monique
- 2 или 3 яйца на човек
- 1 супена лъжица фъстъчено масло
- прясно смлян пипер
Поставете маслото и олиото в тиган и оставете да се загрее. Отделете белтъците от жълтъците (дръжте последните в черупките им, вклинени в кашона за яйца). Изсипете белтъците директно в тигана и ги сварете напълно. След като краищата станат златисти, внимателно изсипете всеки жълтък, покрийте тигана и гответе 2 минути, докато жълтъците са горещи, но почти сурови, те ще бъдат много течащи. Поръсете с fleur de sel и завой на мелница за пипер. Сервирайте с добър селски хляб или хрупкави филийки багет, или дори муйоли на скара и с масло.