Пържени черупки с пюре от грах и мента и пържени аспержи - статии в блога
Разбира се, можете да го купите замразени по всяко време, но превъзходният пресен грах достига пиковия момент, така че купувайте колкото можете. Тези зелени зеленчуци са не само добър източник на билкови протеини, но също така осигуряват похвални количества диетични фибри - 7 грама във всяка чаша, която сервирате. Като помага за бавното храносмилане и подобрява способността за контрол на кръвната захар, диетата с високо съдържание на фибри може да ви помогне да спечелите борбата срещу подуването на корема. Така че викайте, Още грах, моля! Той е перфектен в тестени изделия, супи и салати, но грахът може да се превърне и в динамично пюре от морски дарове.
Естествено сладкият аромат на прясно набрания грах бързо се губи. Извадете ги от черупката и ги пригответе възможно най-скоро след покупката.
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ 30 МИНУТИЗА 4 ПОРЦИОНА
2 чаши пресен грах
1 скилидка чесън, нарязана на филийки
1 чаша варен пилешки сок с малко сол или вода
1 супена лъжица пресен лимонов сок
сол и черен пипер на вкус
1/3 чаша прясна мента
3 супени лъжици масло от рапица или масло от гроздови семки
1 чаша тънко нарязан хашиш
500 грама морски черупки
2 чаени лъжички несолено масло
Сварете грах, чесън и варен пилешки сок или вода в средно голяма тенджера. Намалете огъня и оставете да къкри на тих огън, докато грахът омекне за пет до осем минути. Прехвърлете сместа в купата на миксер заедно с мента, лимонов сок, сол и черен пипер на вкус; разбъркайте до гладка смес. Покрийте, за да се затопли.
Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Добавете шунките, намалете котлона до умерено и оставете да заври, като бъркате често, докато стане златисто-кафяв за около осем минути. Вземете хешовете от тигана и ги поставете върху чиния, върху която предварително сте сложили хартиени кърпи или върху дървено дъно, за да се охладят.
Намажете черупките с хартиени кърпи, за да ги изсушите и след това подправете със сол и черен пипер. Увеличете котлона и добавете още масло в тигана, ако е необходимо. Поставете черупките в тигана, като се уверите, че не се допират. Оставете ги да врят, без да ходите по тях, докато долните краища станат златисти и се отворят леко за около две минути. Обърнете леко черупките, добавете маслото в тигана и запържете, докато се запече отдолу за около минута и половина.
Сложете в чиниите, в които сервирате грахово пюре и върху пържени черупки и шунки.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ (НА ЧАСТ):
232 калории, общо мазнини 6 g, наситени мазнини 1 g, трансмазнини 0 g, натрий 249 mg, въглехидрати 21 g, фибри 4 g, захар 6 g, протеини 24 g