Добри масла днес, рапично масло - Състоянието на нацията
Така че палмовото масло боли. Казах вчера защо. Нека поговорим за една добра: рапица. Не бихте очаквали, нали? Тъй като сме много по-свикнали с индустриалната му употреба, а напоследък и с тази на социалните медии. Всяка година Facebook и Instagram се заливат с фотосесии, направени във веригата за изнасилвания. Разберете, че рапицата е добра не само на снимките, но и в чинията!
Мит, циркулиращ за рапичното масло, е, че то е токсично именно защото се използва за промишлени цели. Ако това е така, тогава какво правим с царевица, братя, това е всичко! Всяко масло може да се използва за промишлени цели, а в случая на рапица има сортове, предназначени специално за консумация от човека. Ако избягваме храната само защото те имат промишлено приложение, добре е да знаем, че вероятно няма да имаме какво да ядем, защото трябва да избягваме много храни: например лепилата и пластмасите се произвеждат от зърнени култури. Ето защо рапичното олио за готвене е една от най-здравословните мазнини за готвене. Той има ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на ненаситени мазнини, включително омега-3 мастни киселини.
Казвах, че палмовото масло има съотношение омега 6 - омега 3 от 45 към 1. Е, освен много по-високо съдържание на есенциални мастни киселини, рапичното масло има съотношение 2 към 1, внимавайте, дори по-добро от зехтин (друго добро масло между другото, за което ще говорим отделно в следващ раздел). Подобно на зехтина, рапичното масло е богато на мононенаситени мазнини - 63%. В допълнение, това масло съдържа значителни количества фитостероли, които намаляват усвояването на холестерола в организма. Подобно на много растителни масла, той е богат на витамин Е, много ефективен като антиоксидант и способен да предпази кожата от вредното въздействие на свободните радикали. Някои гадове!
Това, което също е важно да се знае, и това е, което дори специалист по хранене от Харвардското училище за обществено здраве, Гай Кросби, ни казва, че рапичното масло намалява нивата на LDL холестерол и риска от развитие на сърдечни заболявания. За да извлечете колкото се може повече предимства, изберете студено пресовано масло и избягвайте да го пържите възможно най-много.