Пържени аншоа от готвача на слънчоглед
съставки
| 500 гр | Аншоа |
| 1 чаша | Брашно, тип 405 или 550 |
| п. Б. | морска сол |
| 3 чаша/n | Масло, подходящо за пържене в дълбочина |
Хранителни стойности на порция
протеин
Въглехидрати.
подготовка
Извийте главата на хамсията (предпочитам замразена храна), докато издърпвате вътрешностите. Измийте аншоа и ги отцедете в гевгир.
Поставете 1 чаша пшенично брашно и около 1 равна чаена лъжичка морска сол в торба и разбъркайте добре. Постепенно хамсията се набрашнява в нея. Извадете аншоата и отърсете излишното брашно. Набрашнените аншоа не трябва да почиват твърде дълго, в противен случай брашното ще стане мокро.
Запържете аншоата на 3-4 порции в олио за готвене, подходящо за пържене в дълбочина (вижте инструкциите за обработка на производителя. Използвам рапично масло или рафиниран зехтин) за 3 - 5 минути, докато придобият цвят и сервирайте с лимон и багет. Вероятно можете също така да оставите пържените аншоа да се отцедят за кратко върху кухненска хартия.
Бакшиш:
Често те не са изкормени аншоа, а само измити и след това пържени.
Като основно хранене или като лека закуска тапата е еднакво подходяща.