Пържене на недоверие! Списание за здраве
Без пържени картофи, без понички, без акра ... без пържене. И който казва, че пърженето казва масло! Като цяло ясно препоръчваме да не се използва този метод на готвене, който е твърде мазен. Но е толкова добре понякога да се поддадеш на изкушението. Нашият съвет за ограничаване на щетите.
За пържене на всяка храна използваме голямо количество олио, следователно мазнина, което се довежда до висока температура. Тези две асоциации опасно модифицират мастните киселини, като създават по-специално вредни или дори канцерогенни молекули.
Също така знаем, че пърженето осигурява прекалено висок калориен прием на липиди. Пържените храни са най-тлъстите, които има. Метод за готвене, който често се среща в определени културни или религиозни традиции. Това поглъщане понякога е болезнено за крехката или непривикналата храносмилателна система.
Три съвета за ограничаване на щетите от пържене
Въпреки лошата репутация на пържене във фритюрник, то може да се толерира от време на време, при условие че спазвате няколко основни правила.
Изберете масло, което издържа добре на топлината на готвене. Филтрирайте го често, за да отстраните остатъците. Идеалното е да изберете нехидрогенирана палмова мазнина, фъстъчено, слънчогледово или гроздово масло. Не забравяйте редовно да проверявате филтрите на вашето устройство, да ги почиствате, да ги подменяте.