ПЪРЖЕНЕ НА МЕСО - статии в блога
За запалените потребители на протеини говеждото, пилешкото и рибата определено са основни храни. Ето как да сглобите такъв за използване с вашата скара за барбекю .
Говеждо месо
Филетата, ребрата и бедрата на пържолата са сред най-добрите съотношения на протеини към мазнини. В случай на бургери е по-добре да се избягва използването на твърде тънка кайма говеждо. Допълнителната мазнина в говеждото месо 80-85% помага, като предотвратява разпространението и изсъхването на месото.
Месните пържоли като риба тон, махи-махи, марлин и камбала са най-лесните плувци за пържене, тъй като не са склонни да се разпространяват, когато са на скара - за разлика от по-деликатните морски дарове, включително тилапия и калкан. Също така опции като пъстърва, скумрия и сьомга са добри варианти, тъй като съдържащата се в тях мазнина им пречи да изсъхнат. Когато приготвяте рибни филета на скара като пъстърва или сьомга, бъдете сигурни, че кожата им е все още непокътната, тъй като те могат да бъдат пържени само от страна на кожата, като по този начин намалявате притеснението да ги върнете непокътнати.
Птиче месо
В случай на по-тъмни и сочни парчета пиле, като бедрата и главите, шансът да изсъхнат, когато са изложени на силната топлина на скарата, е по-малък, отколкото в случай на пилешки гърди. Изберете такива парчета месо, които все още имат кожа, тъй като те задържат още повече сок по време на пържене. Ако искате да растете на едро, продължете и яжте мазна кожа, но в противен случай я отстранете след пържене.