КАТАЛОГ МЕСНИ ПРОДУКТИ DELICATESSEN КЕТЪРИНГ - Безплатно изтегляне на PDF

КАТАЛОГ МЕСНИ ПРОДУКТИ DELICATESSEN КАТАЛОГ Дъщерно дружество от група 1

продукти

РЕЗЮМЕ МАРИНАДИ. 26 МАРИНАДИ НА МАСЛО В КОНСЕРВИ 26-27 ГОТВЕНИ МАРИНАДИ. 28 МАРИНАДИ В ПИСКОВЕ. 29 ОЦВЕТИТЕЛИ. 30 СТАБИЛИЗАТОРИ, АНТИОКСИДАНТИ И КОНСЕРВАНТИ 30 С ЦВЕТ. 34-35 ДЕХИДРАТИРАНИ ГЪБИ 36 АРОМАТА. 37 ХЛЯБНИ СКИДКИ. 38 ЧАНТИ, ЛЕНТИ И МРЕЖИ . 39 ДЕНАТУРНИ АЛКОХОЛИ. 32 3

БРОЙНИ АРОМАТИЗАТОРИ за саламура C201501 C201510 DELICE AROME BOUILLON Ароматизатор за готвене на бульони, варени шунки и плешки, сосове от зеленчукови нотки 1 KG ЧАНТА 10 KG Бульон: 10 g/l Готови сосове за ястия: 10 до 15 g/l Варени шунки и рамене: 1 до 2 g/kg C80099742 HAM BOUQUET N.6 За овкусяване на шунки (включително горната част) - Течен продукт МОЖЕ 1 L 1 до 1,5 g/kg месо (да се използва разреден в саламура) C80111031 БРУК ЗА СЛУЖИ Овкусяване на саламури със зеленчуци и анасон бележки ДЖОБ 1 KG Варена шунка и плешки: 1 до 2 g/kg C80363501 SURCHOIX AROME Ароматизатор на саламура опушена нотка Варена шунка и плешки: 1 до 3 g/kg 15% инжекция: 10 L студена вода; 1,3 кг Samix Choice; 1,6 кг сол нитрит; 0,10 Kg Délice Arôme Bouillon C001601 DELICE AROME HAM За овкусяване на шунки (включително горната част) - Прахообразен продукт 1 KG JAR 1 до 1,5 g/kg месо (да се използва разреден в саламура) 7 7

СВАРЕНИ ХАРКУТЕРИ Подправки за пастети и терени Код Име Описание Дозировка на опаковка/Бележки C005501 ПАТО БРЕТОН Подправка без подобрител за бретонска пастета или друга пастета и едрозърнест терин JAR 1 KG 10 до 15 g/kg смесена C005701 КАМПАНИЯ ПАСТА И ПАСТА Селски терени от 5 до 10 g/kg смесени C80047001 Вкус FERMIER NF Подправка без подобрител за пастети от тип страна или месна пастета 7 до 10 g/kg смесени C005801 FOIE FOIE SUP Подправка за чернодробна пастета или чернодробна наденица 5 при 8 g/kg от меле Подправки за пастети и карантии Код Име Описание Поръчка Дозировка C007001 ТЕЙНА ПАСТА Подправка за сирене за глава и други продукти на основата на свинска глава 5 до 6 g/kg скрам C107201 ТРИПИ И ПАСТА D 'OFFAL Подправка за пайет от шкембе и карантия 5 до 6 g/kg меле в зависимост от желаната интензивност 8 8

СВАРЕНИ ХАРКУТЕРИ Подправки за колбаси и колбаси (продължение) Код Име Описание Опаковка Количество C106601 ROULADE & HAM SAUCISSON Подправка за приготвяне на рулади от шунка и колбаси 4 до 5 g/kg меле C80037931 FLEISCHWURSTGEWURZ N.3 Месо и колбаси KEG 1 кг смесени C80143031 AUFSCHNITT GEWURZ Подправка с подобрител за приготвяне на колбаси от месо (от Лион) ДЖОБ 1 KG 4 до 6 g/kg смесени подправки Код Име Описание Пакет Количество C007931 SPICE SAINT ANTOINE Универсална подправка за всички студени меса ДЖОБ 1KG/КАРТОН ОТ 10 2 до 5 g/kg смесен C80366231 ALAMBRA 2007 Подправка за студени разфасовки с подобрител АЛЕРГЕН БЕЗПЛАТНО С ГЛУТАМАТЕН ДЖОБ 1 KG 3 до 7 g/kg смесен C107731 GLUTAMIX Подправка с подобрител за колбаси Елзаска фина паста С ГЛУТАМАТЕН ДЖОБ 1 KG 5 до 7 g/kg смесени 10 10

СВАРЕНА ХАРКУТЕРИЯ Свързващи вещества без фосфати Код Име Описание Опаковка Количество C013225 LACTOMIX N Всеки продукт от колбаси, в който е разрешено мляко на прах, БЕЗПЛАТНО АЛГЕРГЕН ЛАКТОЗА-ГЛУТАМАТ 25 KG ЧАШКА Разтваряне на мляко: Lactomix N: 90 до 100g - Вода 900 g Дозировка: от 1 до 10 % в зависимост от приложението C013005 AMILOMIX Нишестено свързващо вещество без фосфати със сила на желиране и сгъстяване за пастети или всякакви варени меса, при които е разрешено добавянето на нишесте и фосфати ДЖОБ 5 КГ/КУТИЯ С 4 20 до 40 g/kg смес, в съответствие със законодателството, да се поръсва в края на рязането C80010405 БРОЙ БРОЙ 3 Свързващо вещество на базата на яйчен белтък за варени свинско месо (пастет и фин пастет) и оризов крем ЯЙЦА БЕЗ ГЛУТАМАТ БЕЗ ЯЙЦА 5 KG 40 g/kg смес Свързващи вещества с фосфати Количество в опаковка C012505 LIEFORT Свързващо вещество с полифосфати за всички варени студени меса 5 KG SAC 10 до 15 g/kg смесено C013110 UNIVERSAL BINDER Свързващо вещество с фосфати, където нишестето е разрешено (пастети, рини) 10 KG ЧАНТА 0 до 40 g/kg смесено C024125 АМИЛАСНО СВЪРЗВАТЕЛ ЗА СВЕТЕНИ МЕСА Свързващо вещество с фосфати със соеви протеини, оризово брашно и яйчен белтък АЛЕРГЕНИ ЯЙЦА, БЕЗ СОЙ ГЛУТАМАТ 25 KG ЧАНТА 20 до 40 g/kg скрам 11 11

СВАРЕНА ЧАРКУТЕРИЯ Фосфати смесени Код Наименование Опаковка Количество C012431 PHOSMIX Смес от фосфати, подходяща за нарязване на варено варено свинско месо ДЖОБ 1 КГ/КУТИЯ ОТ 10 3 до 5 г/кг смесени За поръсване на постно. C012631 PHOSMIX PLUS Смес от фосфати с антиоксидант за варени и сушени меса, където е разрешено добавянето на полифосфати ДЖОБ 1 KG/КАРТОН НА 10 5 g/kg смесен За поръсване на постно месо или в дисперсия в саламура C012731 PHOSMIX GDL Смес от фосфати, антиоксидант и глюконоделта лактон за варени студени меса, където е разрешено добавянето на полифосфати ДЖОБ 1 КГ/КУТИЯ ОТ 10 5 g/kg филе За поръсване на постно месо 12 12

СУРОВИ ЧАРКУТЕРИ Подправки за Merguez Код Име Описание Поръчка Дозировка C033269 ПЪЛНА MERGUEZ NAT Пълна подправка за приготвяне на merguez без добавки за деклариране. 10 KG БЮКЕТ 59g/kg меле Съветваме ви да добавите 5 до 7g/Kg C033669 S-Guard CPX CONC C031720 C031712 MERGUEZ ORIENTALE NF1 Пълна подправка за производството на merguez, подсилен с вкус в разделител. БЮДЖЕТ 12 кг 60 g/kg смесен C105365 C105369 C105320 ПЪЛЕН MERGUEZ PLUS Пълна подправка за производството на merguez, пикантен вкус. 5 KG БЮДЖЕТКА 10 KG БЮДЖЕТКА 20KG ЧАНТА 54 до 59 g/kg смесена C031505 C031512 MERGUEZ MERIDIONALE Пълна подправка за приготвяне на merguez. 5 KG ЧАНТА 12 KG КУХА 52g/kg меле C031469 C031420 MERGUEZ DU SOLEIL Пълна подправка за производството на merguez. КОФЕ 10 KG 55 до 60 g/kg меле C030920 MERGUEZ D С СОЛ NF2 Пълна подправка за производство на сладък merguez. 60 до 65g/Kg меле 16 16