Пържена месна супа празнично богата - благоприятна за кърмене и карантина, също във версия за бебе - Сладка муцуна
Пропуснах рамен сега, по време на кърмене. Побеждаващото в световен мащаб ястие на японците с дълго варени бульон, зеленчуци и домашно приготвени юфка е самоизразяване. Супа, но пълноценен обяд. Неговата душа и вкус са мирините, сосът от сълзи, сосът от тара със соев сос, които сега пропускаме поради карантина, така че не е нужно да напускате апартамента, за да го получите. Вдъхновени от богатството на рамен, но сега сме създали по-опростена и по-унгарска версия с бащата на децата, за да я направим реалистична за семейства с малки деца. Кърмещите майки също са благословия заради тяхната топлина и подправки. Бебешка версия също беше направена от гъстия бульон и варени зеленчуци, които могат да бъдат допълнени по същия начин с пържено месо и оризови юфка. Заслужава си енергията, макар и само защото базовият сок има добър ефект върху организма, имунната система. Следва много променлива купа за супа от коз на асо.
В нашето семейство страстта към супите от едно ястие е кодирана на клетъчно ниво. Също така сме щастливи да започнем сутринта със супа и когато отидохме например във Виетнам, добре се забавлявахме, виждайки това, много други по света правят същото. Още не сме били в родината на рамена. Когато за пръв път чух за това колко истински е сокът от базата на рамен, ми дойде наум на баба ми. Като представител на военното поколение от военно поколение, той никога не би изхвърлил кост: той приготвя толкова кокалести костни сокове, че с малко преувеличение едва ли някои части в саксията могат да се поберат.
Защо основният сок е толкова добър?
Винаги е имало обичай да се готви костен сок в селото, но градският човек го е забравил много, много години или го е заменил с кубчета супа. В продължение на седем или осем години, ако исках да си купя кост на месарския бюро, редовно ме питаха дали ще бъде куче. Вече не питат, защото много от тях го вземат на супа. През последните години жанрът преживява ренесанс, отчасти защото значението на протеините от тип колаген стана широко разпространено и започнаха да се предлагат отдавна приготвени терапевтични хрущялни супи като начин за лечение на храносмилателни проблеми и подпомагане на имунната система система. В тази публикация обобщих благословиите на базовия сок. Сега просто искам да подчертая един плюс: дълго приготвеният костен сок вече има вкус сам по себе си и ние можем да усетим вкусовете на храната, направена с помощта му по-дълбоко и пълно.
Този сок е направен от телешки кости и кореноплодни зеленчуци, ароматизиран със звезден анасон, джинджифил, плодове от хвойна и цветя от индийско орехче. А супата има още един трик, който може да предизвика пристрастяване: предлаганото месо се пече във фурната. Той е еднакво мек и ронлив, но вкусът е по-интензивен от готвеното месо.
Какъв вид месо да се пържи в супата и как?
Може да е например пилешки бут
Можете да изберете 2-3 обезкостени пилешки бутчета за семейната порция (методът за печене, описан в моята рецепта за пилешко тикла масала, работи и тук чудесно). Месото може да бъде мариновано или подправено няколко часа преди пържене. Например, 1 скилидка чесън, 1 см пресен джинджифил, 1 чаена лъжичка кимион, прясно настърган индийско орехче, малко канела, няколко изцедени лимонови сока.
Фурната се включва на 220 градуса, като маринованите меса се подреждат в решетка, поставена върху лист за печене за около. Печете 10 минути, след това обърнете и другата страна ще се пече около 10 минути. Отвън месото ще бъде златистокафяво и хрупкаво, вътрешността ще остане мека.
Например можете да изберете император от свинско месо
Императорската кожа е врязана във формата на диамант. Ако направим подходяща за деца смес от подправки, можем например да смесим 2-3 накълцани чесън, зелени подправки като мащерка, розмарин, майорана, смлян копър, сол, малко горчица от семена с мазнина и да намажем месото с него . Поставете кожата нагоре в съд за печене и залейте с костен бульон, няколко пръски ябълков оцет и печете на 170 градуса за около 3 часа. В крайна сметка можем да дъвчем.