Яристея, градът от миналото
От силна страст към Букурещ за дълго време, през 1990 г. Лора Николау - бивш библиотекар - основава фондация Яристея: с избрани ястия, виенски валс, романси, стари румънски балади и песни на копнеж.
Имаше няколко гласа, които неофициално признаха, че въздухът на гостилница „Яристея“ „бие“ към остаряла. И дори ако Яристея не е представителна за стария Букурещ - защото това е ново място -, Лора Николау, собственичката, се опита да върне стария дух на столицата. Чрез интериорния дизайн на мястото със стари, консигнационни предмети - през специфичните ястия, през облеклото, което той е наложил на персонала, през архаичния език, който е придобил и чрез „естрадното” шоу на къщата. Той искаше Яристея да бъде спирка за спомени в град от 1900 г., когато, както се казва, хората имаха избрано образование, любовта беше по-чиста, по-страстна, светът имаше съвсем различно лице.
"Всичко вървеше добре, град Букурещ беше много живописен с безбройните си църкви, тесните си улички, дворците си, безкрайните си градини. Песните, танците, ястията, музиката бяха приети с вкус, танцуваха трескаво във всеки ресторант, цигулари и ритъмите им предизвикани, те пееха и танцуваха безумно с цялата топлина, с цялата мъдра лудост на времето, пашкулите говореха за коне, жени и вина с голямо възхищение, живееха в стилен свят, носеха сив пъпеш, монокъл и панталон къс самолет и имаха цвете на бутониерата. Опитваме се да върнем този свят тук, в Яристея, винаги жив и безсмъртен ", казва Лора Николау, стопанката на къщата, любовница на хана и племенница на Калита, както тя обича да се нарича "Историята ми даде историята на г-жа Калита. И ето как груб монах описва г-жа Калита:" Тя беше богата пашкул от древни времена, която имаше обширни имоти, къщи, площади, градини и лозя и както подсказва името й, Калита, по-късно той беше наречен Мостът на Калита., а именно около Антимския манастир. "
ТОНКИТЕ ФРЕНСКИ УДАРИ. Всяка страст всъщност е слабост. А слабостта на Лора Николау е много старият Букурещ, за който тя много четеше и се опитваше да върне малко от атмосферата от онези минали години, но не загубена поради спомените, които хората са запазили. Лора Николау не е от Букурещ. Той е роден в Лехлиу (Яломита), установява се в столицата на 7-годишна възраст. Безсмъртните истории, чути от неговите баба и дядо, които са рисували толкова точно живота на Букурещ, „в който светът имаше своите седем великолепни години у дома, а румънският народ знаеше как да избере своя елит“, останаха в душата му. И така, като дете тя обожава някои места, където е пристигнала само с въображението си, където е живяла само в сън.
РЕКОНСТИТУЦИЯ"Яристея се опитва да възстанови междувоенната атмосфера и елиминира съвременните неща от музикалния репертоар. Това предизвиква онази епоха. Но единственият ресторант с традиция в Румъния остава Capsa" - Константин Балачану Столници
ДРУГ ПЪТ"Скрипачите и техните ритми предизвикани, те пееха и танцуваха безумно, с цялата мъдра лудост на времето, пашкулите говореха за коне, жени и вина. Опитваме се да върнем този свят." - Лора Николау, собственик на Jaristea