Пържена царевична крем супа
Можем да направим фантастични супи и гарнитури от деликатесната царевица от края на лятото и септември. Пример за това е пържена царевична крем супа, какво прави маслото от къри специално.
Съставки
- 3 страхотни деликатеса царевица
- 3 dkg масло разтопено или зехтин
- 1 малка скилидка чесън
- 1 малък праз
- 1 малка глава лук
- 1 малък морков
- 1 л зеленчукова супа
- 2 ч. Л. Прясно усукан лимонов сок
- 1 ч. Л. Тръстикова захар (по желание)
Къри вадж
- Половин чаена лъжичка семена от римски кимион
- Половин ч. Л. Семена от кориандър
- 3 dkg масло или маргарин
- 1 парче червен чили, нарязан
- Половин чаена лъжичка куркума на прах
- половин чаена лъжичка червен пипер
- 1-2 щипки сол, смлян пипер
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 градуса. Царевицата се почиства и след това се поставя в тава за печене. Поръсете 1 чаена лъжичка с масло или олио, сол и черен пипер, печете във фурната за около 30 минути, докато омекнат и леко покафенеят. Извадете от фурната и оставете да се охлади.
- Междувременно приготвяме зеленчуците: празът и лукът се нарязват на тънки филийки, морковите се обелват и нарязват.
- Загрейте останалото масло или масло в тиган, след което запържете нарязаните зеленчуци на слаб огън под капак за около 10 минути. През последните 1-2 минути добавете пресования чесън. Изсипете основната супа, оставете да заври.
- Царевичните зърна се изрязват от кочана с остър нож, след това се добавят към супата и се варят още 5 минути.
- Междувременно направете маслото от къри: запържете малко кимион и семена от кориандър, когато ухаят, свалете ги от котлона, смачкайте ги на хартия на прах, смесете ги с чили, сол, куркума, черен пипер и червен пипер, след което ги смесете с мекото масло.
- Пасирайте супата, завийте лимоновия сок, посолете, ако е необходимо, черен пипер (евентуално добавете захар), след това загрейте.
- Сервирайте топло с лъжица масло, което се завихря в супата.