Пържен щука с грах и патладжан зеленчуци; Доктор Храна

Тази рецепта помага срещу: Инсулинова резистентност

Хранителни стойности на порция: Килокалории: 600; Мазнини: 37 g; Протеини: 41 g; Въглехидрати: 25 g

Защо здравословно? В кухнята с ниско съдържание на въглехидрати патладжанът е много популярен и често се използва. Калоричното им съдържание е по-малко от 20 килокалории на 100 грама. Той осигурява много мед, манган и много витамини от група В. Сочните филета от щука са нежни и едва ли имат кости. Zander също дарява много протеини (почти 20 грама протеин на 100 грама), но почти няма мазнини (0,8 грама на 100 грама).

За 2 порции:

1 (400 г) патладжан
80 г зелен лук
1 скилидка чесън
50 г полусушени домати (стъкло)
2 (по 150 г) филе от щука с кожа
Сол и лют червен пипер
1 чаена лъжичка брашно
3 супени лъжици зехтин
60 г доматено пюре
80 мл сметана
150 г грах (замразен)
10 г масло
1 супена лъжица наситнен босилек

Почистете и измийте патладжана и нарежете на около 2 см кубчета. Почистете и измийте младия лук и нарежете на пръстени. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Нарежете полусушените домати на фини ивици.
Изплакнете рибните филета със студена вода и подсушете, подправете със сол и лют червен пипер на вкус. Обезпрашете кожата на филетата с брашно.
Загрейте 2 супени лъжици масло в покрит тиган. Запържете в него за 5 минути пролетен лук, чесън, сушени домати и нарязани на кубчета патладжан. Добавете доматеното пюре и запържете за кратко. Добавете сметаната и размразения грах, подправете със сол и лют червен пипер. Варете зеленчуците на слаб огън за 7-8 минути, като разбърквате от време на време.
Междувременно загрейте 1 супена лъжица олио във втори незалепващ тиган и запържете рибните филета с кожата надолу на умерен огън за 4-5 минути. Добавете маслото. Обърнете рибата и завършете готвенето за 3-4 минути. Подредете зеленчуците в две чинии и поръсете с босилек. Поставете рибата отгоре.